Kompletace blogu

 Už druhý den sedím u počítače a pokouším se skompletovat nový blog s obrázky ze starého blogu. Je to hrozná práce a konec původního blogu se nezadržitelně blíží. Způsob, jaký jsem  zvolila se mně zdá být dobrý, ale vydržet u toho je nelidské. Mažu i některé články, které ´mně nepřipadají tak důležité a myslím, že se k nim jen málokdo vrací. Co stihnu, to stihnu a pak budu postupovat pomalu, vždy, když bude čas a nálada. Obrázky mám zálohované, tak to snad nějak zmáknu.Nemá se člověk ohlížet za tím, co bylo, ale dívat se dopředu. A tak už se předem omlouvám za to, jaké torzo zůstane z mého původního blogu. Všichni víme, kdo nám ty peripetie připravil a na koho se můžeme vztekat. V dnešní době, kdy všude vládne byznys se není čemu divit. Byli jsme hosty a ještě k tomu zdarma, bylo tedy jednoduché se nás zbavit. No budiš, karma je taky zdarma a ten, kdo tolik lidí zklamal a rozhodl o ukončení domény, může čekat, že se mu to vrátí. My si držme palce, ať se nám na nové doméně daří. Přeji hezkou neděli všem, kteří se lomozí s novým blogem jako já, ale i těm, co se nelomozí. Loučím se, ale jen pro dnešek a jdu plnit papriky a dělat rajskou.

• 

  
  

Babiččin medový dort

 Toto je další úspěšný recept, který by spoustě kuchařek tady chyběl.

Na medový dort potřebujete:

500g hladké mouky

200g mletého cukru

4 polévkové lžíce medu

1/8 změklého másla

2 kávové lžičky jedlé sody

2 celá vejce

 

Na vále vypracujeme těsto a dáme asi na hodinu odležet do chladna. Rozdělíme na pět až šest dílů. Podle velikosti plechu si ustřihneme pečící papír a na něm jednotlivé díly rozválíme do požadovaného tvaru na sílu asi 2 mm. Pokud potřebujeme kulatý tvar, vykrojíme ho např. podle pokličky nebo dna dortové formy. Papír s plackou přeneseme na plech a pečeme v předehřáté troubě na cca 180°C. Upečená placka by měla mít světlehnědou barvu. Po vychladnutí můžeme jednotlivé placky pokapat rumem. Potíráme rybízovou marmeládou a krémem. Krém používám nastavovaný vanilkovým pudinkem a přidávám mleté vlašské ořechy. Můžeme použít i lískové.Ty mají výraznější chuť, když se předem opraží. Vhodný je každý krém, který máte rádi. Zdobení je na fantazii tvůrce. S chutí do toho, opravdu to složitě jen vypadá. Výsledek stojí za to. Pokud budou nějaké nejasnosti, ráda je vysvětlím podrobněji.

Nelekněte se, že na obrázku přípravy těsta jsou vidět čtyři žloutky. Pro rodinu dělám dort vždy z dvojité dávky.

 PS. Poslední dobou se mi osvědčil karamelový krém ze Salka a másla. Salko /slazené kondenzované mléko/ necháme v uzavřené konzervě vařit v kastrolku tak, aby konzerva byla celá zatopená. Vaříme asi hodinu. Vychladlé salko zašleháme do 250g změklého másla. Nakonec vmícháme mleté vlašské ořechy. Jde to i bez těch ořechů. Záleží na tom, co máte rádi. Už jsem dělala krém i z nezkaramelizovaného salka a byl taky výborný.

Univerzální recept na kynuté těsto

 Tento velmi oblíbený recept na kynuté těsto, který jsem měla na svém starém blogu a o který bych nerada přišla, dávám v plen znovu. Ne kvůli sobě, já už ho mám v hlavě, ale kvůli dalším kuchařkám, které si na kynuté těsto třeba netroufají a mohl by se jim hodit. Pokud dodrží postup, nemůže se nic pokazit.

.

Univerzální recept na kynuté buchty

Tento recept je tisíckrát odzkoušený a otestovaný mnoha milovníky moučných jídel. Dostala jsem ho od maminky mé švagrové, která byla výbornou kuchařkou. Všem hospodyňkám jej můžu vřele doporučit. Stal se mým nejoblíbenějším receptem na vánočku, mazanec, buchty "Honzovky", klasické tvarohové koláče, bábovku nebo koláče na plech s ovocem. Nikdy se nestalo, že by to nevyšlo. Tak tedy do toho!!!

Kvásek:

1/4 litru vlažného mléka (pozor! ne příliš teplé, kvasnice by se umrtvily)stačí pokojová teplota

8 kostek cukru / nebo 5 polévkových lžic pískového cukru / rozmíchat v mléku, aby se rozpustil

1/2 kostičky droždí

kvásek necháme vzejít

 

Do mísy si připravíme :

50 dkg hladké mouky /je dobré ji prosít, aby se hodně provzdušnila /

špetku soli

3 žloutky

přidáme vzejitý kvásek

2 dcl stolního oleje / přidávám postupně při míchání /

Používám ruční hnětač a postupně jak těsto míchám, přidávám olej.Vypracuji hladké těsto, mísu přikryji čistou utěrkou a nechám kynout při pokojové teplotě tak dlouho, až nabyde jednou tolik.Čím déle budete míchat, tím lepší bude výsledek vaší práce. Všechno se krásně spojí a těsto bude jako samet. Po vykynutí, těsto ještě jednou přemíchejte a nechte znovu chvíli kynout.

Když dělám koláče, bábovku nebo klasické buchty udělám těsto podle receptu. Když chci těsto použít na ovocný koláč litý na plech, přidám hned do kvásku o trochu víc mléka. Jen cca 1/2 dcl . Při pečení vánočky nebo mazance naopak přidám asi dvě polévkové lžíce mouky, aby bylo těsto trošku tužší.

Bílky do těsta nedávejte, můžete je použít později třeba na bílkový chlebíček.V tom tkví právě tajemství vláčného těsta a následně výborného pečiva, které vydrží dlouho měkké a vlahé. Pokud ho rodina nespořádá ještě téhož dne.

Věřím, že budete mít s pečením stejné úspěchy jako já a pokud se do toho pustíte, budu ráda, když se se mnou podělíte o své zkušenosti.

Dodatečná poznámka:

Můžete používat i sušené kvasnice. Je to trochu jednodušší. Stejně tak můžete použít místo pískového cukru moučkový, ten přisypu hned k mouce. Na tyto změny v receptu jsem přišla postupně, když jsem pekla a já peču hodně často. Není víkend, aby u nás nebyly buchty. Jak jsem zjistila z vašich komentářů, ne všude je k dostání naše čerstvé droždí. Recept se nijak nemění, jen sušené kvasnice zamíchejte přímo do mouky, přilejte vlažné mléko, stačí i pokojová teplota, jen ne přímo z lednice a ostatní ingredience, vypracujte těsto a výsledek bude stejný. Ne vždy má také hospodyňka doma čerstvé kvasnice a tak ty sušené můžete mít v záloze. Na obrázku je droždí, které používám.

Koláče můžete ozvláštnit tím, že je uděláte menší a po upečení a vychladnutí je namočte do rozpuštěného másla do kterého přidáte trochu rumu. Potom namočte do cukru s vanilkovým cukrem. Rázem máte svatební koláčky.

Maková nádivka

25 dkg máku

1/2 l mléka

10 dkg cukru krupice

Lžička rumu, rozinky

Postup:

Mák jemně umeleme a vsypeme do vroucího mléka a za stálého míchání necháme na plotně do zhoustnutí. Pozor, rád se připaluje. Do horkého vsypeme cukr, přidáme rum a rozinky. Necháme vychladnout a potom plníme buchty.

Dodatek z 19.1.2014 :

V některých komentářích se objevuje výtka, týkající se množství oleje. Některým, většinou začínajícím hospodyňkám se zdá těsto mastné a nevykyne. V jednom případě byly použity špatné kvasnice viz. komentář č.55.

Skutečně tam přijdou 2 dcl oleje a není to moc. Důležité je, těsto dobře vypracovat.

Obrázky, které jsem dnes vložila ukazují, jak to dělám já. Mouku se sušenými kvasnicemi, mléko s rozpuštěným cukrem a žloutky dám do hnětače a spustím. Pomalu přilévám olej aby se zapracoval. Dokud není těsto hladké , nevypínám. Víc se mi osvědčil ruční hnětač se dvěma metlami, ale ten vypověděl službu. Musela jsem použít robota.

K tomuto receptu bylo na starém blogu přes 130 komentářů. Vesměs pozitivních. 

Něco pro oko i duši

Protože nevím co se stane s obrázky, až blog.cz zhasne definitivně, budu se snažit zachovat obrázky alespoň ze zahrady. Proto ty nejhezčí zveřejním v několika nových článcích.

Pečená broskvová povidla

Jak už jsem avizovala včera, z přezrálých broskví jsem udělala povidla. Pekla jsem je v troubě stejně jako ta hrušková bez míchání.I recept je stejný, jen jsem měla míň broskví, tak jsem upravovala poměr.

2 kg broskví 

3/4 kg krupicového cukru

8 hřebíčků

1 celá skořice

1/2 káv lžičky kyseliny citronové 

4 pl rumu

Broskve nakrájet na kostičky dát do hlubokého plechu, přidat cukr a dát do vyhřáté trouby na cca 200°C. Skořici a hřebíček dáme do gázy a přidáme k broskvím. Pečeme tak dlouho, aby se odpařila většina šťávy, kterou broskve pustí. Nakonec vyndáme skořici s hřebíčkem přimícháme rum a kyselinu citronovou a ponorným mixérem rozmixujeme. Horké plníme do skleniček, dobře uzavřeme a obrátím na 5-10 minut dnem vzhůru. Máme hotovo. Chuť je skvělá. Možná by to sneslo o něco míň cukru. Broskve byly hodně sladké. Vyšlo z toho 6 skleniček a ještě zbylo manželovi v misce na košt, protože na celou skleničku už by to nevyšlo.

Broskve

Dnes zavařeno 30 sklenic broskví. Zítra z těch přezrálých, co se nehodily na zavaření, udělám povidla. Zkusím to stejným způsobem jako jsem minulý rok dělala povidla hrušková. To bude zkouška. Upeču je v troubě bez míchání a ochutím podobně jako u těch hrušek. Doufám, že se povedou stejně. 

Broskvové zavařeniny jsou u nás velmi oblíbené, ale to nejspíš i u vás.

Poděkování a další dečky

Konečně jsem se trochu prokousala možnostmi úpravy vizáže mého přestěhovaného blogu . Ještě to v sobě nemám patřičně zažité, ale to přijde časem. Teď bych chtěla poděkovat Jitce S, za pomoc a návod na stěhování, který zveřejnila na Ženském klubu. S její pomocí jsem si zálohovala blog a děkuji taky dvěma skvělým lidem, Veronice a Martinovi z Veruce, kteří mně zálohovali obrázky.Poděkovala jsem jim sice na jejich stránkách, ale spadla jsem do spamu. Oříšek pro mě bude přiřazování obrázků k jednotlivým článkům, ale když to bude moc náročné, tak už se ke starým věcem nebudu vracet. Proto jsem se pokusila přidávat obrázky touto cestou. Dnes pokračuji další várkou háčkované tvorby. 

 Pro dnešek stačí. pokračování zase zítra.K tomuto způsobu zveřejnění mě vedlo také to, že na této doméně není galerie, kde by se obrázky mohly soustředit. Snad to splní svůj účel.