Vepřová konzerva podle "Kadlíka"

Ingredience:
5 kg libového vepřového masa0.,5 kg vepřový podbradek0,5 kg vepřové kůže, česnek ( větší množství podle chuti )sůlmletý pepř kmín
Postup:
Maso nakrájíme na malé kostky.Kůže předvaříme.Do masa vmícháme sůl,rozetřený česnek, pepř a kmín a dobře promícháme. Vše dáme na dva dny do lednice.
Do vyvařených sklenic skládáme maso tak, že na dno dáme čtvereček kůže a na ni naskládáme naložené maso. Nahoru každé sklenice dáme zase čtvereček kůže. Zalijeme necelým deci vývaru z kůží. Naplněné sklenice otřeme do sucha, zavíčkujeme a sterilujeme 2x po dvou hodinách na teplotu 100 - 120 °C, v rozmezí 24 hodin.
Zdroj:  https://www.toprecepty.cz/recept/19235-kadlikova-masova-konzerva/
Vyrobeno ze 3 kg masa. Z toho 2 kg plecka, 0,5 kg bůčku . Množství soli a koření jsem si upravila a navíc jsem dala jednu pol. lžíci Vegety. Zavařeno 2 hodiny na 100°C jeden den a druhý den 1 hodinu na 100 °C . Výtěžek 12 skleniček perfektních večeří na zimu.

Čočka nakyselo a uzený hovězí jazyk

 Dnešní oběd byl docela rychlý. Čočku jsem si večer namočila, dnes povařila, osmahla cibulku a udělala jišku. Dochutila slepičím bujónem a troškou octa. Jazyk jsem vařila v papiňáku. Pochutnali jsme si oba a ještě zůstalo na zítřek. Zítra budou k čočce vajíčka. 

No a k večeři si já udělám osvědčenou rychlo pizzu z tortily. Už jste ji mohli vidět na mém FB. Manžel si najde něco v lednici.

Tortilu jsem potřela kečupem a trochou sladké chilli omáčky, naskládala jsem salám, malá rajčátka jsem jen přepůlila. Přidala jsem na kolečka nakrájenou jarní cibulku a nastrouhala hodně sýru Gouda. Dala jsem to do vyhřáté trouby a takhle to vypadalo hotové. A na to se chystám. Místo salámu bude šunka, jinak vše zůstane stejné. 

Hovězí burger

 Je únor a od začátku letošního roku jsem nepřidala žádný článek. Je to ostuda.Ten FB mně byl čert dlužen. Díky němu blog trochu zanedbávám. Nemám ráda plané sliby, ale se sluníčkem se mně vrací život do žil a tak snad se vrátí i do mého blogu. 

Dnes bych měla recept na domácí burger, který jsem dělala k dnešnímu obědu. Nemám doma gril, jen na zahradě a na to ještě není počasí. Proto jsem zvolila pánev. Masa bylo dost a tak jsem udělala 4 burgery a ještě zbylo na dvě porce tataráku na večer. 

Ingredience:

1/2 kg mletého hovězího pupku

sůl, pepř 

Omáčka:

Dvě vrchovaté lžíce  majonézy

1 a 1/2 lžíce hořčice

lžíce kečupu (použila jsem sladkou chilli omáčku)

 Na obložení :

plátky sýru gouda (podle počtu burgerů)

listy hl. salátu ( čínské zelí)

rajčátka cherry

jarní cibulka

Postup:

Omáčku i obložení jsem si připravila dopředu, abych mohla dohlížet na burgery na pánvi. Kontrolovala jsem propečení a byla jsem moc zvědavá jak to dopadne. Dopadlo to výborně, maso bylo šťavnaté ne úplně médium, prostě tak akorát. Nandala jsem porce na talíř, na každou ještě horkou porci masa jsem dala plátek sýra, aby se rozpustil, omáčku a všechnu nakrájenou zeleninku. Manžel si k tomu opekl toustový chleba a já jsem si upekla brambory. Bulky v obchodě neměli a pect je, to se mně opravdu nechtělo. A tak ještě jak to vypadalo na talíři. 

Krůtí prsa trochu jinak - mana nebeská

Dnes svítí sluníčko a to mně nalilo trochu života a energie do žil. Pustila jsem se s vervou do vaření. Na FB jsem sdílela recept na kuřecí prsa, ale ta doma nemám a tak jsem vytáhla z mrazáku krůtí. Z toho budou nejméně dva obědy pro nás dva. Spíš tři. 

Ukrojila jsem 4 řízky, lehce jsem je naklepala, osolila, opepřila a potřela majonézou. Nakrájela jsem cibuli a pórek na kolečka a naskládala na řízky, které jsem předtím dala na plech vyložený pečícím papírem. Na cibuli jsem dala rajčata nakrájená na plátky a nakonec jsem nastrouhala na hrubém struhadle sýr Eidam. Teď mě napadlo, že až těsně před koncem pečení posypu řízky ještě sýrem Niva. Mám totiž ráda hodně sýra na čemkoliv, co se zapéká v troubě. 

Plech vložím do trouby vyhřáté na 180°C a nechám péct asi půl hodiny. Ta Niva tam není nutná, ale dává tomu ještě větší chuťový zážitek.

A teď už jen dobrou chuť.

Doporučuji tuto dobrotu vyzkoušet. Je to mana nebeská.

Vepřová panenka se švestkovou omáčkou a bramborovými placičkami

Už včera jsem avizovala, že dnes bude k obědu vepřová panenka s omáčkou ze švestek. Ještě nikdy jsem ji nevařila, ale když jsme byli na obědě v restauraci při příležitosti padesátin našeho mladšího syna, objednala si toto jídlo jeho přítelkyně. My ostatní jsme to měli s pepřovou omáčkou. Když je těch švestek tolik, tak jsem to musela vyzkoušet. Zvolila jsem tento recept . Nechce se mi ho opisovat, tak kdo má zájem najde si ho. Na netu jich je mnoho a moc se od sebe neliší. 

Na talíři to vypadalo takto a jak to chutnalo? Bezvadně. Určitě u nás recept zdomácní. Maso ještě zbylo, omáčka taky a zítra k tomu udělám nejspíš bramborovou kaši nebo pečené brambory.

Křenová omáčka s uzeným jazykem

Dnešní recept jistě všechny hospodyňky znají. Dávám ho sem spíš pro připomenutí, že takové jídlo existuje. Dlouho jsem křenovku nevařila a tak si ji budu muset taky občas připomenout.

Koupili jsme  uzený hovězí jazyk, který jsem uvařila v papiňáku. Po prudkém ochlazení se dal krásně oloupat. Oloupaný jsem vrátila do uzeného vývaru, aby se zase ohřál. Mezi tím, co se jazyk vařil jsem si udělala světlou jíšku a nechala vychladnout. Nastrouhala jsem čerstvě vykopaný křen ze zahrádky, který vykopal manžel. Do vychladlé zásmažky jsem nalila smetanu a přidala křen a několik naběraček uzeného vývaru. Záleží na tom, jak hutsou omáčku máte rádi. Za stálého míchání jsem všechno nechala provařit. Pak už jen nakrájet ohřátý jazour a může se podávat. Knedlík je hospodský. 

Zapečené plněné bedle

Rostou bedle a tak jsem z nich dnes spáchala oběd. Máme je rádi smažené jako řízek, nebo jen na kmíně, ale chtěla jsem vyzkoušet něco jiného. Naplnila jsem je a zapekla v troubě.

Ingredience:

Na 16 bedlí jsem udělala tuto náplň :

1 tavený sýr

3 natvrdo uvařená vejce

15 dkg debrecinky nebo šunky

15 dkg strouhaného sýra

1 středně velká cibule

2 stroužky česneku

sůl, pepř podle chuti

pažitku nebo perželku ( použila jsem nať z mladé cibulky)

Postup:

Nastrouháme sýr a uvařená vejce, přidáme tavený sýr, na drobno nakrájenou debrecínku a cibuli, rozetřený česnek, sůl pepř a nadrobno nasekanou pažitku. Vše dobře promícháme a směsí naplníme osolené hlavičky bedlí, které jsme naskládali na plíšek. Mezi bedle jsem dala pár kousků másla a plíšek zakryla alobalem. Troubu jsem si předehřála na 180°C a pekla jsem asi půl hodiny. Když sundáte alobal a budou se vám bedle zdát měkké, posypte každou bedli trochou nastrouhaného sýra a plech vraťte do trouby, aby se sýr roztekl a zrůžověl.

Pizza z toustového chleba

Můj dnešní oběd není zrovna z těch klasických nedělních. Protože jsme s manželem sami a manžel měl zbytek kančího guláše od včerejška, já jsem si udělala rychlovku z Facebooku. Chystala jsem se na ni už dřív, ale pořád nebyla ta vhodná chvíle, až dnes. Jedla jsem ji k obědu sama, takže na večeři nám ještě zůstala. Mrzí mě, že jsem toustové chleby nepotřela nejdřív pikantním kečupem, ale udělala jsem to až na talíři. Chtělo by to být trochu pikantnější. To je moje zkušenost pro příště. Na video se můžete podívat tady

Moje práce je na fotkách .

Ingredience které jsem použila já:

6 toustových chlebů

1 paprika

1 cibule

1 rajče

hrst pažitky

10 dkg debrecinky nebo šunky

6 vajec

10 dkg nastrouhaného tvrdého sýra

Postup:

Vyšleháme vejce a vmícháme ostatní ingredience nakrájené na kostičky. Směs vylít na toustové chleby. Část sýra zamíchat do směsi, zbytek nakonec nasypat nahoru a můžeme dát do vyhřáté trouby. Toť vše.

Laň na rozmarýnu a víně

Už včera jsem uvařila luštěninovou polévku se slzovkou a protože to bylo dost syté, ani jsme druhé jídlo už nejedli. Zůstalo na dnešek a bude oběd i zítra. Ta polévka byla ze směsi luštěnin, které se už namíchané dostanou koupit a protože jsem měla doma balíček slzovky, která je mimochodem velmi zdravá obilnina, tak jsem ji do toho přidala. Polévka byla výborná. No a tím druhým jídlem byla kýta z laně připravená na rozmarýnu a červeném víně.

Popíšu v krátkosti jak jsem s tím naložila. Odblanění je ta nejhnusnější práce, ale pak už je radost připravit takovou pochoutku. Přes noc jsem maso nakrájené na větší kostky naložila do olivového oleje s česnekem nakrájeným na plátky

a s několik snítkami rozmarýnu. Druhý den jsem na oliv.oleji osmahla cibulku, kořenovou zeleninu nakrájenou na drobounké kostičky (mraženou) a pak maso naložené v marinádě tak, aby se zatáhlo. Pak jsem je podlila červeným vínem a dusila do změknutí.Ničím jsem nezahušťovala. Ta zelenina udělala své. Já jsem si to dala s rýžovými nudlemi a pořádnou porcí čerstvé zeleniny.

Plněná tortila

Pomalu končím s rehabilitací. Ještě v pátek a bude konec. Obden mně aplikují interferenční proudy na bederní páteř a absolvuji individuální cvičení a na závěr, balanční cvičení. Až do dnes jsem nepociťovala žádnou úlevu, ale po dnešním individuálu se cítím o hodně líp. Uvidím jak se mně bude ráno vstávat z postele.

Doposud jsem relaxovala u háčkování v sedě, ale bylo mi doporučeno, že když si potřebuji odfrknout od domácích prací, mám si jít raději lehnout. To kvůli srovnání páteře. Dlouhé sezení stlačuje obratle právě v té bederní části a já je potřebuji spíš roztáhnout. Takže nevím, nevím, ale s háčkováním bude nejspíš konec, protože v leže háčkovat neumím. I u PC budu sedávat sporadicky, protože ani to mé páteři nesvědčí. Prostě musím změnit můj denní težim. Už aby bylo jaro a dalo se dělat něco na zahrádce. Já toho sice moc neporvu, ale aspoň kolem těch kytiček mám nějaký smysluplný pohyb.

Dnes do rána nám zase přibylo trochu sněhu a odpoledne také něco napadlo. To zase bude klouzat a tak budu ráda, že vlezu v pátek do auta a po návratu z Brna z něho zase vylezu aniž bych si něco polámala. I ta moje blbá hůlka na tom totiž klouže.

Protože se po chvilkách zabývám tou dečkou pro nedopečená mimina, a pořád nejsem hotová, nemám se čím pochlubit. Nemám ani o čem psát a tak můj blog začíná vadnout. Možná s jarem přijde i změna na mém blogu. Zatím jen recept na tortilu plněnou krůtím masem, kterou jsem stvořila k dnešní valentýnské večeři. Lehká a zdravá.

Koupenou tortilu jsem naplnila krůtím masem, které jsem orestovala na cibulce a pórku, přidala jsem na menší kousky nakrájené žampiony, konzervu mungových klíčků, okořenila jsem to kurkumou, osolila a přidala trochu kečupu. Chvíli podusila a nakonec jsem nastrouhala kousek tvrdého sýra. Přidala jsem na proužky nakrájenou žlutou a červenou papriku.To vše jsem rodělila na dvě části, zabalila do tortil a večeře byla na světě. Možná recept bude to jediné, co vás dnes zaujme. Přeji dobrou noc.

Chalupářský bažant

Když nám nějaký nimrod daroval bažanta, považovala jsem to za pomstu. Většinou jsem ho pekla s nádivkou, ale já jsem si na něm nikdy nepochutnala. Bylo to na manželovi, aby toho divokého opeřence pozřel. Když před několika dny přinesl domů bažanty zrovna dva, šla jsem téměř do mdlob. Už jsem zase slyšela jak mám bažanta udělat s nádivkou a upect. Řekla jsem si, že ani omylem a začala jsem brousit po internetu. Netrvalo to ani dlouho a narazila jsem na bažanta po chalupářsku. Ingredience se mně zamlouvaly a tak jsem bez dlouhého mluvení připravila marinádu a uložila ptáka do lednice. Jediné proti čemu jsem zaprotestovala byla úprava pečením. Druhý den jsem bažanta v kastrole obložila jak se doporučuje v receptu a jala jsem se ho dusit. Musím říct, že jinou úpravu už nebudu praktikovat. Výsledek je famózní a autorovi nebo autorce receptu děkuji. Našla jsem ho tady.

Marinádu jsem udělala přesně podle receptu, ale ptáka jsem obložila jen jedním větším jablkem a větší cibulí. Se slaninou jsem taky nešetřila. Použila jsem náš, čerstvě vyuzený bůček. Šťávu jsem rozmixovala a ničím nezahušťovala. Příště ho zkusím upravit stejně a omáčku zaliji smetanou. Jen tak na zkoušku. Venku totiž visí ještě jeden pták. Z toho prvního jsme měli oběd na Silvestra a dnes jsme dojedli druhou půlku.

Mám ještě jednu poznámku. Manželovi se bažanta nechtělo škubat, tak ho stáhl z kůže. Proto jsem ho nechtěla péct, protože by to byla suchá podešev.

Kdyby náhodou recept z vaření.cz zmizel ukládám k sobě. Snad se autorka nebude zlobit.

200 g anglická slanina

1 ks odleželý bažant

150 g máslo

1 ks středně velká cibule

5 ks menší jablko

Marináda:

2 lžíce med

3 špetky sůl

1 cl olivový olej

1 lžička mletá sladká paprika

Postup:

Bažanta oškubeme, v rámci možností zbavíme broků, jemné chloupky opálíme nad plamenem.

Poté bažanta zbavíme vnitřností, odřízneme hlavu a pařáty, řádně omyjeme ve studené vodě a po osušení jej osolíme.

Připravíme marinádu z pěti lžic olivového oleje, lžičky mleté červené papriky, trochy soli a dvou lžic medu. Pořádně promícháme a bažanta marinádou potřeme zevnitř i zvenčí.

Asi pět plátků anglické slaniny vpravíme bažantovi pod kůži na hřbetě a do útrob. Do útrob mu také vložíme asi 50g másla. Dalších asi 100g másla vložíme do pekáčku, do kterého bažanta posadíme hřbetem vzhůru. Nakrájíme na kolečka středně velkou cibuli a na čtvrtky několik zralých jablek. Tímto bažanta obložíme a část jablek dáme i do jeho útrob.

Takto připraveného bažanta na pekáčku dáme do předehřáté trouby na 200 °C a pečeme 2 hodiny. Pravidelně kontrolujeme a poléváme šťávou z pekáčku.

Poslední čtvrthodinku můžeme ubrat teplotu v troubě a zvolna dopékáme.

Jako příloha k bažantovi po chalupářsku se hodí rýže i brambory, ale klidně obojí dohromady.

Obrázek z Wikipedie

Svatomartinská husokachna na medu

Ke dni 11.11. neodmyslitelně patří Svatomartinská husa a mladé, Svatomartinské víno. Letos to u nás bylo trochu ošizené. Husa, kterou jsem měla zamluvenou, ale připomněla jsem se dost pozdě, už na nás nevyšla. Nezbylo nic jiného, než sáhnout do zásob v mrazáku a pečínka z husokachen přece jen byla. Aby ne, měla jsem pozvané děti a takovou ostudu bych si nemohla dovolit, pozvat je na husu a pak z nouze usmažit řízky. Ale ne všichni naši potomci se na pečínku sešli. Omladina měla svůj program a tak jsme byli ke stolu nakonec jen čtyři. Já, manžel a starší syn s manželkou. Zato pekáč byl plný, protože se počítalo se všemi. Ale ani ti, kteří se nezúčastnili společného oběda nepřišli zkrátka. Nabalila jsem jim jejich porce do sáčků a syn je do Brna odvezl.

Svatomartinské víno jsme taky neměli. Já nemám ráda suchá vína a tak jsme si večer otevřeli Ryzlink vlašský, pozdní sběr.

Po obědě nám všem sedlo spíš pivko.

Letos jsme vlastní chov hus neměli, ale příští rok nenechám nic náhodě. Bude vlastní hejno.

Sekaná z Facebooku

Na Facebooku se mi zamlouval recept na sekanou na jiný způsob. Ráda zkouším novinky i přesto, že můj muže moje experimentování moc nemiluje. Ovšem dnešní experiment ocenil. Pracovala jsem přesně podle videonávodu a použila jsem:

1/2 kg mletého masa

15 dkg šunky

balíček toustového sýra

hrst listového špenátu

20 dkg anglické slaniny.

Mleté maso jsem připravila jako na klasickou sekanou a rozprostřela jsem je v asi centimetrové vrstvě na alobal.

Na to jsem naskládala šunku, pak plátkový sýr a nakonec listový špenát. Pomocí alobalu jsem to stočila do rolády a stažené v alobalu jsem to dala vychladit do lednice. Asi na hodinku. Pak jsem si rozprostřela anglickou slaninu, roládu ze sekané jsem vybalila z alobalu a zabalila do slaniny. Takto upravenou roládu jsem trochu podlila vodou a dala péct do trouby předehřáté na 200 °C. K masu jsem asi v polovině pečení přidala na kostky nakrájené, osolené a okmínované brambory a společně s roládou ze sekané jsem je upekla. Brambory nasákly chuť a šťávu, která se vypekla ze sekané a byla to opravdová mana nebeská.

Pokud se budete chtít podívat na videorecept, najdete ho sdílený na mém BF profilu.

Velikonoční nádivka

Velikonoční nádivka - hlavička je moje velmi oblíbené jídlo. K tomu nepotřebuji ani žádné další maso.

Ingredience:

5 rohlíků

40 dkg krůtích jater

8 dkg anglické slaniny

4 vejce

1 středně velká cibule

1/2 kelímku smetany na vaření

1/8 másla

hrst kopřiv nasekaných najemno

2 káv lžičky pesta z medvědího česneku nebo ze zelených stvolů normálního česneku

pepř, sůl, drcený kmín, přistrouhat špetku muškátového oříšku.

Postup:

Rohlíky nakrájet na kostičky, játra odblanit a nakrájet na malé kousky, slaninu taky nakrájet na drobné kostičky a rovněž cibuli.

Na pánvi rozpustit větší díl másla a orestovat cibuli a anglickou slaninu. Pak přidat nakrájená játra a rovněž orestovat.

Bílky oddělit od žloutků a v míse žloutky rozšlehat se smetanou, osolit a přelít tím rohlíky. Dobře promíchat, aby všechny rohlíky byly nasáklé touto směsí. Do druhé mísy dát orestovaná játra se slaninou a cibulí, osolit a přidat ostatní ingredience. Dobře promíchat a přidat rohlíky nasáklé žloutky se smetanou. Nakonec vmíchat ušlehané bílky. Zapékací mísu bvytřít zbytkem másla, navrstvit nádivku a nahoru dát pár kousků másla a dát zapéct v troubě. Dobrou chuť.

Mleté maso

Po delší době je tady zase něco z naší kuchyně. Dostala jsem chuť na sekanou, ale tentokrát upravenou trochu jinak. Protože jsme sami dva, stačil na to malý pekáček z jenského skla.

Ingredience:

50 dkg mletého masa

15 dkg tvrdého sýra

30 dkg anglické slaniny

2 vejce

cca z jednoho rohlíku strouhanka

pepř

sůl

majoránka

česnek ( použila jsem domácí česnekové pesto)

Postup:

Pekáček jsem vyložila slaninou tak, aby bylo dno pokryté a slanina přesahovala přes okraj pekáčku. Všechno mleté maso dobře promíchané se všemi ingrediencemi a s nastrouhaným sýrem jsem navrstvila do pekáčku a slaninou přesahující přes okraj překryla. Tam, kde slanina nezakryla celý povrch masa jsem naskládala další plátky slaniny.

A už to šlo do vyhřáté trouby. Nemohla jsem se dočkat až bude hotovo. Slanina se vypekla pěkně do křupava a vonělo to jako blázen tak, že i Sára postávala u kamen a krčila čumáček jak nasávala tu vůni. Podávala jsem to manželovi s bramborem, ale sobě jen tak, jak vidíte na obrázku. Musela jsem se se Sárou podělit.

Kdo máte rádi změnu, vyzkoušejte. Nebudete litovat.

Vepřové ve vlastní šťávě

Po všech těch cuketách vám teď předkládám jednu kalorickou bombu. Ale o tom bychom mohli vést dlouhé polemiky. Co je vlastně kalorická bomba, co je zdravé a co nezdravé. Vepřovou konzervu jste jistě někdy jedli. Ty totalitní vepřové konzervy byly kvalitní, protože jsme měli jedny z nejpřísnějších norem. Dnes se výrobci vymlouvají na zájem zákazníka o levné potraviny a tak v takové vepřové konzervě najdeme krom trochy masa(?) taky sojové boby, separáty a další nespecifikované šmakulády. Nevím co všechno se skrývá za pojmem separát, ale pokud jsou to jen kůže, nebylo by to to nejhorší, protože i já jsem ve své vepřovce použila kůže. Ony tam tvoří důležitou součást. Ty dnešní konzervy se s těmi konzervami našeho mládí nedají srovnat. Netvrdím, že se nenajdou kvalitní vepřovky i dnes, ale ty přijdou pěkně draho.

Když jsem hledala ten nejlepší recept, narazila jsem na tento. Je od chlapa jménem Kadlík Jeho recept se mně líbil proto, že na rozdíl od těch ostatních byl ochucený podle mého gusta a autorův přístup k vaření je humorný a to je další, co jsem ocenila. Já jsem trochu pozměnila postup, i když nijak zásadně, takže kdyby to nevyšlo, Kadlík za to nemůže.

A teď moje dílo.

Použila jsem celkem 2,60 kg masa. Zhruba třetinu tvořil bůček a zbytek bylo plecko. Pár vepřových kůží, sůl, pepř, kmín, česnek.

Maso jsem nakrájela na menší kousky, cca 1,5 x 1,5 cm , nasolila jsem normální solí (někdo dává rychlosůl), ale tu nepoužívám. To bych mohla jíst rovnou tu kupovanou konzervu. V množství soli jsem se přidržela ostatních receptů, kde se uvádí na 1 kg masa, 2 dkg soli a nadrtila jsem k tomu celou paličku česneku. Od oka jsem nasypala pepř a kmín a důkladně jsem to všechno prohňácala. Pak jsem to dala do lednice a nechala do druhého dne odležet. Ještě musím dodat, že jsem koupila taky kilo vepřových kůží a dala jsem je vařit do vepřového vývaru, který jsem měla pro strýčka příhodu v mrazáku. Na dno každé půllitrové zavařovačky jsem odkrojila čtvereček kůže a sklenici jsem dopěchovala masem. Asi dva centimetry od okraje sklenice, nahoru zase čtvereček kůže a do každé sklenice jsem dala dvě lžíce vývaru, ve kterém jsem uvařila kůže. To utvoří v konzervě ten dobrý rosol, který tam mám tak ráda. Otřela jsem okraje sklenic, důkladně uzavřela a dala do svého nového miláčka - automatického zavařovacího hrnce. Nastavila jsem teplotu a čas a už jsem zase u PC. Hrnec za mě pohlídá teplotu 100°C na dvě hodiny. Zítra to zopakuji a bude hotovo. Bohužel jsem měla sklenice se šroubovacími víčky a tak jsem trochu napjatá, jak to dopadne. Jistější bych si byla s víčky Omnia, ale nedá se nic dělat. Ony se ty konzervy rozejdou po rodině a nebudou mít čas dělat nějaké brikule. Z udaného množství masa jsem udělala 10 sklenic o objemu 0,5l.

Až bude zítra hotovo, přidám fotky zavařenin. Nevím, jestli cena za jednu vepřovku uvedená v receptu odpovídá skutečnosti, ale moje vyjde asi na třicet korun, ale to není rozhodující. Pro mě je zásadní, že vím, co jsem si do ní dala a trocha té práce navíc mě nezabije, protože je to moje hobby.

Další polopatický recept najdete tady. Ten jsem našla až dnes, když už mám skoro hotovo. bylo to přínosné, protože na příští vepřovky si zakoupím sklenice, které tam používají.

http://www.zabijacky.cz/news/zavarovani-masa-do-sklenic/

Je hotovo, dvakrát zavařeno. Včera 2 hodiny při 100°C. Dnes hodinu při stejné teplotě. A tohle je výsledek po vychlazení. Krásně to chytlo a už jsem i ochutnala z jedné sklenice, která se zdála, že víčko se nedostatečně prohnulo.

Když jsem sklenici otevřela, zjistila jsem, že držela dobře, ale stejně jsem byla zvědavá, co jsem to vlastně uklohnila. A uklohnila jsem to dobře. Je to chuťovka.

Rillettes - francouzská lahůdka

Dnes ráno si sousedka přišla vypůjčit zavařovací víčka a přitom mě nalákala na specialitu, kterou bude zavařovat. Název toho jídla jsem nikdy neslyšela, natož abych věděla z čeho se dělá a tak jsem vyzvídala. Recept se mně náramně hodil, protože jsem měla čerstvě vyškvařené sádlo, které do té dobroty patří včetně škvarečků. Tak abych vás dlouho nenapínala, hned jak sousedka odešla, vytáhla jsem z mrazáku vepřový ořez a žebra . Bylo toho přes dvě kila.

Na internetu je několik receptů a já jsem si vybrala z těchto stránek http://olivovakucharka.webgarden.cz/

Příprava není složitá, ale zdlouhavá. Nejdříve se vyškvaří sádlo tak, aby škvarky byly lehce zezlátlé. Pak se po částech vkládá maso do rozpuštěného sádla se škvarky a jakmile první hrst masových kostek zbělá, přidá se další hrst a tak se postupuje za stálého míchání tak dlouho, až je všechno maso v pekáči. Pak přilejeme vodu, promícháme a na střední teplotě necháme jednu hodinu probublávat. Občas promícháme. Já mám sklokeramickou plotnu, tak jsem měla zapnuto na 5 stupni. Po hodině probublávání snížíme teplotu na minimum a nádobu, ve které maso děláme zakryjeme poklicí. Takto dusíme 3 hodiny za občasného promíchání. Po třech hodinách přidáme sůl, pepř a já jsem přilila 3 dcl růžového vína. Byla to nedopitá láhev, takže se spotřebovala. Vyndala jsem kosti ze žeber a odkryté jsem to nechala probublávat další tři hodiny. Opět jsem maso občas promíchala. Po třech hodinách bylo hotovo. Nechala jsem maso odpočinout, pak jsem je dala do menších omniovek a zasterilovala. Ne dlouho, jen tak 1/2 hodiny, aby se víčka zatáhla.

Kolik jsem potřebovala surovin ? Dělala jsem to od oka, protože jak už jsem psala, sádlo jsem měla už dva dny vyškvařené a nevážila jsem je. Vzala jsem sklenici sádla a sklenici škvarků. Rozehřála jsem je a vložila jsem do něho cca 2,30 kg na kostky nakrájeného vepřového masa. Potom jsem použila asi 1/2 l vody, odhadem soli a pepře. Pokud chcete přesný recept, přečtěte si ho tady . Kdybych vám měla připodobnit chuť hotového výrobku, tak to chutná jako hodně dobrá vepřová konzerva bez separátů a éček. Na čerstvém chlebě hotová mana nebeská. A kdo má rád cibuli, dá si na chleba cibuli. Paní doktorka Cajthamlová by nás určitě nepochválila, ale když se toho nespráská celá sklenice, tak to zase taková hrůza není. Jak je vidět, máme toho s francouzskou kuchyní hodně společného.

Definitivní konec cesty...

Na konci cesty našich kačenek je pekáč. Dnes byla k obědu poslední z loňských kačen, která pobývala od podzimu v mrazáku. Byl nejvyšší čas s ní něco udělat. Byla k obědu pečená s knedlíkem a mladým zelím. Zelí jsem udělala na moravský způsob a kačenu kalsicky upekla do křupava. Knedlík je koupený .

Moje porcička. No a pak držte dietu, když se toto nabízí.

I Sára čekala na svoji porci u vyhřáté trouby.

Skotské vejce

Dnes vkládám opět jeden recept. Našla jsem ho u KOKO v Menu domů.

Přijela pojízdná prodejna s masem a tak jsem koupila kilo sekané, také vepřové kůže, ale ty nemají s receptem nic společného. Ty budou pro slepice a taky na moje bolavé rameno.

Postup podle Koko jsem dodržela až do té chvíle, než jsem si na zkoušku usmažila dvě malé karbenátky. Zdálo se mi, že to maso má málo výraznou chuť a tak jsem do toho vrazila ještě jednu nadrobno nakrájenou cibuli a tři stroužky prolisovaného česneku, a trochu kurkumy, kterou ráda přidávám do hodně jídel. Je totiž zdravá. Znovu jsem maso promíchala a začala jsem balit vejce. Je to fuška, přiznám se. Obalit měkké vejce fašírkou dá práci. Musí se obalovat velmi opatrně, aby vajíčko neprasklo a žloutek nevytekl. Pak obalit ještě v trojobalu a teprve potom smažit. Ale dopadlo to dobře. Chutnalo mně i sousedce, kterou jsem pozvala na kávu a na ochutnávku. A takhle to vypadá v mém podání. Asi už to není Skotské vejce, ale Repešské vejce, protože jsem tam přidala kus sebe, tak mám snad taky trochu právo si je překřtít.

K tomu budu jako přílohu dělat bramborovou kaši. Dalo by se to použít i jako předkrm za studena. Byla by to i dobrá večeře jen s krajíčkem dobrého chleba, pokud by se někomu zachtělo a kuchařce, chtělo..

Plněné cukety

Protože na zahrádce dorůstají zlaté cukety a kupodivu jich narostlo dost, je potřeba je zpracovat. Mám je ráda plněné mletým masem, ale docela se spokojím jen podušenými na másle. To je pak trochu dietnější. Setkala jsem se s plněnými cuketami na vašich stránkách a receptů je na internetu spousta. Protože jsem si objednala spoustu různých koření na grilování i běžné použití v kuchyni, chtěla jsem je hned otestovat. Mleté maso ve spojení s cuketou byl nejlepší test.

Ingredience:

0,5 kg mletého vepřového masa

2 cukety

3dkg anglické slaniny

1 větší cibule

sýr Niva (může být jakýkoliv)

sůl, keyenský pepř, čarodějku, malinkou špetičku drákulovy smrti

Postup:

Najemno nakrájenou cibuli osmažíme na trošce sádla se slaninou nakrájenou na tenké proužky.

Přidáme okořeněné mleté maso a orestujeme.

Když je maso orestované, přidáme vydlabanou a nakrájenou dužinu z cuket a ještě chvíli necháme restovat.

Nakonec vmícháme nahrubo nakrájený sýr. Takto připravenou směsí naplníme vydlabané a mírně osolené cukety.

Sýru jsem nastrouhala poněkud víc a tak jsem zbytkem posypala ještě povrch cuket než jsem je dala do trouby zapéct. Je to ale zbytečné, úplně stačí ten sýr, co se vmíchá do směsi. Zapékala jsem asi 1/2 hodiny při 180°C.

Sýr Niva jsem použila proto, že ten mám v lednici vždycky. Eidam jsem zapomněla manželovi napsat do seznamu nákupu.

Chutnalo to skvěle, takže porci pro 4 osoby jsme snědli s manželem ve dvou. Já jsem taky potom špatně spala. Bylo mně těžko, bolel mě žaludek, ale za to nemohla plněná cuketa, ale já, protože jsem čuně. Jedli jsme to dost pozdě a jak je známo všem normálním lidem, jíst se má naposledy v 18 a ne ve 20 hodin. Zajímavé je, že manžel ač je 1/2 roku po operaci žlučníku spal jako dudek, nic mu nebylo, a já se z toho ještě teď vzpamatovávám. Piju žaludeční čaj a nejím. Tak nevím, jestli jsem vás tím od plněných cuket neodradila . Já jsem si měla dát asi ty dietnější, jen podušené na másle, ale to by zase nebylo takové pošušňání.