Rizoto s krabími tyčinkami

Dnešním obědem jsem chtěla trochu odlehčit našemu zažívání. Udělala jsem tedy rizoto s krabími tyčinkami, hráškem a paprikou. Bylo to rychlé a dobré. 

Houskový knedlík z hrnku

Ingredience:

2 hrnky hrubé mouky

2 hrnky mléka pokojové teploty

2 celá vejce

1 prášek do pečiva

špetka soli

2 rohlíky nakrájené na kostičky

Postup:

V míse smícháme prosátou mouku, prášek do pečiva a přidáme vlahé mléko ve kterém jsme rozšlehali vejce. Necháme chvíli odpočinout, než se mouka nasákne mlékem. Přidáme na kostičky nakrájené housky nebo rohlíky a vypracujeme těsto. Musí být řidší.

Houskovým těstem naplníme 6 hrnků o objemu 250 ml, které jsou dobře vymazané tukem a vysypané hrubou moukou. Plníme je jen do dvou třetin, protože těsto nabude.

Hrnky vložíme do hrnce s vodou, která by měla zakrývat hrnečky do poloviny. Přikryjeme pokličkou a vaříme asi 30 minut. Knedlíky zkoušíme tak, že do nich strčíme špejli. Pokud je suchá, knedlíky jsou hotové.

Knedlíky tenkým nožem uvolníme od hrnečku a vyklopíme.Jde to dobře. Stačí uvolnit okraje. Knedlíky krájíme obvyklým způsobem a podáváme k omáčkám a masům.

Tyto knedlíky nedělám často. Mám raději kynuté, ale když chci mít jistotu, že to dobře dopadne, zvolím ty hrnkové. Dnes bych si nechtěla uříznout ostudu. Pozvala jsem na oběd vnuka, který má před sebou cestu do Kanady. Po zkušenostech z Nového Zélandu, chce poznat zase něco jiného. Nechci, aby jeho poslední návštěva a vzpomínka na moji kuchyni byla spojena s nepovedeným knedlíkem. Podávat se bude husí vývar s domácími nudlemi a játrovými knedlíčky, pečená husa, zelí a tento knedlík. Sváteční oběd k svátečnímu dni.

Ten recept jistě všechny znáte, nedávám ho sem proto, že by to bylo něco vyjímečného, ale proto, abych nemusela dlouho pátrat ve svých rukou psaných receptech a měla ho vždy poruce. Proto tady končí většina mých osvědčených receptů. Když se podívám na recept na kynuté buchty, tzv. univerzální, je tam spousta komentářů od děvčat, které recept vyzkoušely a jsou doma za hvězdy. Mladým hospodyňkám se do kynutého těsta moc nechce, ale tento recept si oblíbily. Třeba některé pomůže i tento recept a nebudou muset kupovat knedlíky s obchodě, které jsou mnohdy jako z pilin. Vězte, že láska prochází žaludkem a muži umí dobré jídlo ocenit. Pak je i kuchařka chválena a oceněna.

Je po obědě a tak to vypadalo na talíři.

Houbové rizoto

Ingredience:

250 g rýže
200 g žampionů (hlívy ústřičné)
4 lžíce olivového oleje
1 středně velká cibule
100 g tvrdého netučného sýra
sůl
zelená petrželka

Postup:

Na oleji zpěníme cibulku, přidáme houby nakrájené na plátky, spařenou rýži, všechno lehce osmahneme a podlejeme vodou. Osolíme a na mírném ohni dusíme pod pokličkou do měkka.Když máme hotovo, vmícháme usekanou petrželku a servírujeme. Na talíři posypeme strouhaným sýrem.

Plněná rajčata

Pro rychlou přípravu nízkokalorického jídla nám poslouží rajčata, která můžeme plnit různými náplněmi.

1. Vajíčková

100 g bílého jogurtu
4 vařená vejce
2 sladkokyselé okurky
100 g strouhaného sýra Tofu
sůl, pepř

Natvrdo uvařená vejce jemně nasekáme, okurky a Tofu nastrouháme na jemném struhadle a důkladně promícháme s jogurtem. Přidáme vydlabanou dřeň z rajčat a dochutíme solí a pepřem.

2. Tvarohová

250 g tvarohu
100 g sýra s bílou plísní ( Hermelín)
lžíce mleté sladké papriky
sůl

Sýr nastrouháme, smícháme s dření z rajčat, přidáme tvaroh, sůl a papriku. dobře promícháme a plníme rajčata.

3. Drožďová

1/2 uvařeného květáku
2 lžíce olivového oleje
50 g droždí
1 vejce
1 cibule
sůl

Nadrobno nakrájíme cibuli a zpěníme ji na oleji, přidáme droždí, které necháme rozpustit, mícháme do zhoustnutí. Vmícháme nadrobno nakrájený květák, osolíme, zalijeme rozkvedlaným vejcem a necháme ztuhnout. Nakonec vmícháme dřeň z rajčat. Naplněná rajčata ozdobíme petrželkou.