Inspirace na příští Vánoce

 Tento druh cukroví dělávala moje maminka a já jsem na něj , nevím proč, zapomněla. Jsou to pařížské tyčinky. Na netu jsem našla spoustu receptů ale jsou zhruba stejné. Tak si jeden z nich dávám na blog, abych příští rok na tu dobrotu opět nezapomněla. Ty bývaly vždy první snězené.

Ingredience:

2 bílky

210 g moučkového cukru

100 g jemně strouhaných loupaných mandlí

40 g hladké mouky

Poleva:

1 bílek

moučkový cukr dle potřeby (velikost bílku)

citrónová šťáva dle potřeby

Dokončení:

hladká mouka na vál 
Ze všech ingrediencí vytvoříme těsto a dáme do lednice odpočinout. Pak vyválíme plát, který potřeme polevou. Nakrájíme tyčinky a dáme péct. Jestli je to dobrý recept uvidíme až příští Vánoce.

Převzato: https://www.toprecepty.cz/

II.varianta

12,5 dkg mletých mandlí

12.5 dkg mletých ořechů

25 dkg moučkového cukru

1 celé vejce

1 žloutek 

1 sáček vanilkového cukru 

5 dkg polohrubé mouky

Poleva  a postup zpracování těsta je jako u předešlého receptu

https://www.az-recepty.cz/

Ořechové mušle

 

Tento recept nemám ještě vyzkoušený, ale snad o Vánocích tu lákavou dobrotu ochutnáme.

Suroviny:

18 dkg másla

10 dkg moučk. cukru

10 dkg mletých ořechů

22 dkg hl. mouky

1 lžíce kakaa

Krém:

2 žloutky

3 sáčky vanilk. cukru

4 lžíce moučk. cukru

3 lžíce hl mouky

120 ml mléka

8 dkg másla

3 lžíce vaječ. likéru

kokos na obalení 

jedlé perličky

Postup:

Z mléka, žloutků, vanilk. cukru, a mouky nad párou vytvoříme za stálého míchání kaši, kterou po vychladnutí zašleháme do másla vyšlehaného do pěny s moučkovým cukrem. Nakonec vmícháme vaječný likér. Okraje mušlí namočíme do čokolády a do kokosu. Pak spodní mušli naplníme krémem a přiklopíme druhou mušlí. Viditelně umístíme perličku a máme hotovo.

Moje vánoční cukroví

Toto cukroví peču už tradičně. Jen občas přidám nějakou novinku, kterou chci vyzkoušet a nepřidám ji dřív, dokud neupeču a neochutnám.

Bílkový chlebíček

4 bílky
10 dkg moučkového cukru
10 dkg hladké mouky
10 dkg mandlí

Bílky vyšleháme, přimícháme cukr, pak mouku a na závěr celé neloupané mandle.
Formu na chlebíček vymažeme máslem, vysypeme moukou, nalijeme těsto, urovnáme a pečeme v předehřáté troubě na 150°C asi 40 minut. Ještě teplé vyklopíme z formy, nakrájíme na velmi tenké plátky, které naskládáme na plech s pečícím papírem, vrátíme zpět do trouby a sušíme asi 20 minut

Poznámka: já jsem dělala dvojitou dávku, protože nemám malou formu. Na krájení jsem použila elektrický kráječ na chleba.

Rafaelo nepečené

20 dkg moučkového cukru

20 dkg sušeného mléka

25 dkg másla

1dcl teplé vody

15 dkg strouhaného kokosu

4 velké dortové oplatky (neplněné)

loupané mandle

Oplatky rozdrtíme, přidáme cukr, sušené mléko, teplou vodu, máslo a vše dobře promícháme. Necháme v ledničce vychladit. Touto hmotou obalujeme jednotlivé mandle a tvoříme kuličky, které obalujeme v kokosu. Můžeme obalovat ve strouhané čokoládě, nebo v mletých oříšcích. Hotové kuličky vkládáme do papírových košíčků.

Vanilkové rohlíčky

50 dkg hladké mouky

30 dkg másla

10 dkg moučkového cukru

22 dkg mletých vlašských ořechů

2 celá vejce

Ze všech ingrediencí vypracujeme těsto, dáme do mikrotenové fólie a dáme odležet do ledničky. Třeba i do druhého dne. Rohlíčky tvoříme ručně a nebo těsto natlačíme do formiček. Upečené obalujeme v cukru s vanilkou.

Linecké slepované

40 dkg hladké mouky

25 dkg másla

10 dkg moučkového cukru

2 žloutky

Můžeme přidat i kakao, nebo 15 dkg ořechů. Vypracované těsto buď vyválíme a vykrajujeme tvary, které po upečení slepujeme pikantní marmeládou , nebo tlačíme na strojku.

Ořechové hromádky

25 dkg mletých ořechů

25 dkg moučkového cukru

2 bílky

trochu rumu

Z bílků a cukru vyšleháme tuhý sníh a lehce vmícháme ořechy.

Na kolečka z lineckého těsta dáváme kávovou lžičkou hromádky ořechové směsi . Nahoru můžeme dát půlku mandle nebo oříšek a pečeme v mírně předehřáté troubě.

Sněhové koule

4 bílky

15 dkg cukru krupice

15 dkg moučkového cukru

Z bílků a krupicového cukru ušleháme tuhý sníh a nad párou do něho vmícháme moučkový cukr. Mícháme až do ztuhnutí, asi 15 minut. Vychladlý sníh nabíráme kávovou lžičkou a v kokosu nebo lískových oříšcích nakrájených na plátky , obalujeme a tvoříme koule. V mírné troubě pozvolna sušíme.

Florentinky

12,5 dkg cukru

1/8 l mléka

1,5 dkg hladké mouky

2,5 dkg másla

Vařit nad párou, až se vytvoří kašička. Do ní vmícháme

25 dkg sekaných mandlí

10 dkg pomerančové kůry nebo kandovaného ovoce

5 dkg sekaných rozinek

Pečeme v mírné vyhřáté troubě. Upečené spodní stranou máčíme v čokoládě.

Koule Bounty

1 plechovka Salka

20 dkg kokosu

1 dcl rumu

Vše spojíme a dáme do lednice odpočnout. Ztuhlou hmotu vyndáme z lednice a tvoříme kouličky, které máčíme v rozpuštěné čokoládě. Můžeme zdobit různě. Světlou čokoládou, různými posypy. Fantazii se meze nekladou.

Medové kouličky

Těsto:

50 dkg hladké mouky

20 dkg mletého cukru

6 dkg rozpuštěného másla

2 káv. lžičky jedlé sody

2 celá vejce

4 pol. lžíce medu

Vypracujeme těsto a necháme asi hodinu odpočinout. Na plech vyložený pečícím papírem rozválíme placky. ( Já válím na tom papíře a přenesu na plech) Tady není nutné sledovat tvar placky, protože se bude každá mixovat nebo strouhat.

V míse vyšleháme celé máslo s karamelovým kondenzovaným mlékem a do krému vmícháme rozdrcené placky z medového těsta. Část medové drtě si dáme bokem na obalování kouliček.

Hmotu, kterou jsme vytvořili z placek a krému dáme na chvíli do lednice ztuhnout natolik, aby se nám z ní dobře tvořily kouličky, Ty nakonec obalíme v drti. Hotové vložíme do papírového košíčku.

Jetelíčky

28 dkg mletých ořechů

24 dkg moučkového cukru

2 bílky

Ušleháme tuhý sníh a postupně vmícháme cukr a ořechy. Tvoříme kuličky, které vždy tři slepíme k sobě, potíráme žloutkem a do středu dáme ½ mandle.

Pečeme v mírné vyhřáté troubě.

Nafoukané rohlíčky

40 dkg moučkového cukru

25 dkg másla

20 dkg hladké mouky

20 dkg mletých ořechů

1/2 balíčku prášku do pečiva

Všechny ingredience dáme do mísy a zpracujeme těsto. Formičky plníme kousek od okraje a pečeme ve vyhřáté troubě na 180°C . Plech vyndáme až je těsto růžové a ještě horké vyklopíme z formiček. Po vychladnutí máčíme konce rohlíčků v rozpuštěné čokoládě..

Škvarkové pracny

Včerejším dnem jsem ukončila vánoční pečení. Pro tuto činnost jsem kuchyň uzavřela. Dnes ji uklidím a pečení už nechci vidět. No vlastně trochu kecám, protože mě čekají ještě vánočky, ale to až koncem příštího týdne. Drobné vánoční cukroví už je v krabičkách. Pekla jsem samou klasiku. Vanilkové rohlíčky, linecké slepované, marokánky a letos jsem přidala u nás netradiční pracny. Dřív je pekla manželova maminka a protože má drahá polovička je má ráda, hledala jsem recept na internetu, protože recept se v rodině nedochoval. Nakonec jsem trochu experimentovala a internetový recept jsem si upravila po svém. Manžel už ochutnal a pochválil je, takže recept přidám na konci článku, abych ho měla uložený a příště věděla jak na ně. Ještě mám v lednici tři bílky a další budou ještě z pečení vánoček, tak potom ještě udělám pusinky, které milují naše vnoučata a tím pečení uzavřu definitivně. Pak už se budu těšit na Ježíška. Abych nezapomněla, udělala jsem taky nepečená rafaela.

V krabičce s vanilkovými rohlíčky je pár ježků. Ti jsou ze stejného těsta jako rohlíčky, ale už mě nebavilo šoulat rohlíky, tak jsem zkusila jen pro změnu a moji zábavu pár ježourů.

A teď recept na ty škvarkové pracny:

20 dkg hladké mouky

10 dkg mletých škvarků

10 dkg mletého cukru

10 dkg mletých ořechů

1 vejce

1 balíček skořicového cukru

Všechno smíchat a vypracovat těsto. Tím plnit formičky. Vymazávat formičky netřeba, škvarky jsou mastné a tak jdou pracny pěkně vyklopit.

Tento recept jsem použila proto, že škvarky mám čerstvé ze zabíjačky a tak se recept hodil. Přeji vám pěkné adventní dny, které nám ještě zbývají a já jdu na tu kuchyň.

Medové kouličky

Tento recept mně mailem poslala Boženka.Těsto je až na jednu položku totožné s mým na medový dort. Tady je 6 dkg másla a já mám 12 dkg.

Těsto:

50 dkg hladké mouky

20 dkg mletého cukru

6 dkg rozpuštěného másla

2 káv. lžičky jedlé sody

2 celá vejce

4 pol. lžíce medu

Vypracujeme těsto a necháme asi hodinu odpočinout. Na plech vyložený pečícím papírem rozválíme placky. ( Já válím na tom papíře a přenesu na plech) Tady není nutné sledovat tvar placky, protože se bude každá mixovat nebo strouhat.

V míse vyšleháme celé máslo s karamelovým kondenzovaným mlékem a do krému vmícháme rozdrcené placky z medového těsta. Část medové drtě si dáme bokem na obalování kouliček.

Hmotu, kterou jsme vytvořili z placek a krému dáme na chvíli do lednice ztuhnout natolik, aby se nám z ní dobře tvořily kouličky, které nakonec obalíme v drti. Já jsem každou kouličku dala do malého papírového košíčku.

Dýně

Minulý týden jsem od neteře dostala dýni a kdoule. Moc se mi do zpracování nechtělo, ale nakonec jsem se do dýně pustila. Zavařenou mám ještě od předloňska a tak jsem tentokrát kandovala.

A je hotovo. Divím se, že je mísa ještě plná. Manžel na ni chodil ještě když byla polosuchá na plechu.

Měla bych se pustit do kdoulí, ale to má čas. Počkám až mně bude líp. Z manžela na mě přeskočil jakýsi moribundus a teď kašlu, smrkám a je mně blbě po těle. Chřipka to nebude, ale viróza určitě. Kdybych mohla aspoň ležet, ale to nejde, hned začnu kašlat a taky jsem celou noc prochodila po baráku. Léčím se babskými recepty. Teplé mléko s medem a máslem, průduškový čaj a vincentkové pastilky. Znám průběh těch mých virózek. Nejdřív krk, pak průdušky a nakonec hlasivky. To poslední by se manželovi zamlouvalo, ale tentokrát mu tu radost neudělám a neoněmím.

Vincentkové pastilky mě zachrání.

Duté rohlíčky

Do svého arzenálu vánočního cukroví jsem zařadila novinku, kterou mně do telefonu nadiktovala kamarádka. Recept jsem si napsala na kus papíru a protože jsem bordelář, určitě bych papírek někde založila a tak o recept přišla. Honem si ho sem píšu.

Ingredience:

10 dkg hladké mouky

23 dkg moučkového cukru

12 dkg másla

13 dkg mletých ořechů

malá lžička jedlé sody

Vypracujeme těsto a dáváme do formiček. Plníme jen velmi tence, protože upečené se to krásně nafoukne a uvnitř vznikne dutina. Konce vychladlých rohlíčků máčíme v čokoládě.

Formičky na rohlíčky nemám a tak jsem plnila bábovičky a ořechy. Pak je postříkám čokoládou.Upečeno mám, ale nazdobeno bude až zítra, až budu dělat Florentinky nebo-li Marokánky. Na ty rozpustím čokoládu. Nazdobené vyfotím a přidám fotku.

Pečené ořechové trubičky

Ingredience:

15 dkg mletých ořechů

30 dkg moučkového cukru

1 kg hladké mouky

50 dkg másla

3 vejce

Postup:

Vypracujeme těsto, na cukrem podsylaném vále vyválíme placku a rozkrájímr na asi 5 cm pásy. Ty pak natočíme na malé plechové trubičky. Naskládáme na plech s pečícím papírem a trubičky potřeme rozšlehaným žloutkem s cukrem. vychladlé trubičky plníme krémem a konce máčíme v čokoládě. Je to velká dávka. Pro menší rodinu stačí poloviční.

Kokosové kuličky v čokoládě

Na internetu jsem kdysi našla recept na kokosové kuličky do košíčků a pro jistotu jsem si je uložila mezi recepty. Tentokrát jsem je chtěla vyzkoušet. Nejsou pracné a jsou dobré. Jako stvořené ke kávě, místo sušenky. Všechno, co vyzkouším si dávám do receptů sem, abych je v případě potřeby rychle našla a taky se o ně mohla podělit s vámi.

Ingredience:

20 dkg másla

10 dkg práškového cukru

20 dkg strouhaného kokosu

podle chuti vaječný likér (dala jsem trochu rumu, vajčák doma nemaje)

Rozpuštěná čokoláda na vaření a bílá poleva. ( použila jsem mléčnou čokoládu od cukrářů)

Postup:

Změklé máslo smíchat s moučkovým cukrem, kokosem a likérem. Na chvíli dát do ledničky ztuhnout.Nechala jsem je v lednici do rána a ráno jsem si rozpustila obě čokolády a připravila košíčky. Do každého košíčku jsem nalila na jednu stranu tmavou čokoládu a na druhou polovinu bílou polevu. Do toho jsem posadila kokosovou kuličku. Nakonec jsem dozdobila každou kuličku čokoládovou spirálkou. V rukou už nemám tak velkou jistotu a pytlík s polevou dost pálil, takže spirálky jsou roztřesené. Ovšem na chuti to kuličkám neubere.

Zbyly obě polevy, takže jsem ještě sedm košíčků naplnila a do středu jsem dala lískový ořech a obsypala oříškovým krokantem. I to je dobrá varianta.Obojí se hodí i jako vánoční cukroví.

Rychlé pralinky

Dnes jsem neměla chuť trávit v kuchyni čas s rozpálenou troubou a tak jsem slíbený moučník nepekla. Nicméně jsem našim mladým do Brna nadělala zase pár pralinek. Jedny z mléčné a jedny z bílé čokolády. Oba recepty jsou velmi jednoduché.

Mandle v čokoládě

Příprava:

Oloupané madle nakrájíme na nudličky, upražíme na suché pánvi. Rozpustíme mléčnou čokoládu s trochou 100% tuku. Do teplé čokolády vmícháme opražené nudličky mandlí v poměru: 1 díl čokolády, 2 díly mandlí a touto směsí plníme malé papírové košíčky. Posypeme čokoládovým zdobením. Necháme ztuhnout.

Lískové oříšky v čokoládě

Příprava:

Na suché pánvi opražíme lískové oříšky, sloupneme slupky a oříšky nasekáme na drobnější kousky. Přidáme trochu kandovaného ovoce, nakrájeného na malé kousky. Rozpustíme čokoládu na vaření s trochou 100% tuku.Do teplé čokolády vmícháme opražené oříšky a kandované ovoce v poměru : 1 díl čokolády, 2 díly oříšků s ovocem a touto směsí plníme malé papírové košíčky. Dozdobíme čokoládovým zdobením. Necháme ztuhnout.

Pralinkování

Dnes dopoledne jsem si zase trochu hrála a plácala pralinky.

1 Salko zkaramelizované

20dkg kokosu

10dkg mletého cukru

tři lžíce rumu

tabulka hořké čokolády

kousek másla na zředění čokolády

bílá cukrářská poleva na zdobení

Hmotu ze Salka, kokosu, cukru a rumu nechám v lednici ztuhnout. Pak si rozpustím čokoládu a polevu na polévání kuliček.

Kuličku si napíchnu na párátko a máčím do čokoláda, nebo polévám lžičkou a ukládám do košíčku. Potom dozdobím podle momentální nálady a nápadu. Tak to vypadalo tentokrát.

To, co vidíte v pravém spodním rohu druhého obrázku je první pokus o něco náročnějšího. Nevím, nevím, jestli to ještě někdy zopakuji. Jednak je to velká a pracná pralina a výsledek nic moc. To chce mít pevnou ruku, aby se s tou bílou čokoládou jeden trefil přesně do místa určení, pak nechat zatuhnout, nalít hnědou čokoládu, vložit náplň a zalít další čokoládou. Z formiček to taky nešlo právě nejlépe ven a tak příště si to asi rozmyslím. Pralinky pošlu do Brna i s bábovkou.

Pečení

Většina cukroví , které jsem chtěla péct je hotová. Čeká mne ještě Rafaelo, Bounty koule, Linecké slepované, sněhové pusinky a tím končím.Od Alenky "perníkářky" jsem použila recept na kokosové rybičky, které nemám tak pěkně nazdobené jako Alenka, ale dobré jsou.

Recept na rybičky najdete ZDE dělala jsem poprvé, takže (novinka)

Recept na Marokánky (peču asi 30 let, ale budou taky stoleté )

Ingredience:

12,5 dkg cukru

1/8l mléka

1,5 dkg hladké mouky

2,5 dkg másla

Vše svaříme v páře na kašičku a do ní vmícháme:

25 dkg nasekaných , oloupaných mandlí

10 dkg pomerančové kůry, kandovaného ovoce

5 dkg rozinek (sekaných)

Pečeme v mírné troubě na pečícím papíře, který lehce potřeme vodou smíchanou s olejem. Vychladlé máčíme spodní částí v rozpuštěné čokoládě.

Měsíčky jsou taková z nouze cnost. Těsto je na čokoládové rohlíčky s krémem, ale protože nemám to správné vykrajovátko na rohlíčky, vykrajovala jsem měsíčky a těch bylo tolik, že jsem nakonec polovinu poslepovala marmeládou a polila čokoládou. Ze zbytku budou rádoby rohlíčky.

Recept na čokoládové rohlíčky (novinka)

Ingredience:

21 dkg hladké mouky

7 dkg moučkového cukru

14 dkg másla

4 dkg mletých ořechů

2 dkg kakaa

1/2 sáčku skořicového cukru, citronová kůra

1 žloutek

Těsto vypracujeme a necháme v lednici odpočnout.

Vyválíme plát asi 5mm silný a vykrajujeme rohlíčky. Upečeme ve středně vyhřáté troubě.

Krém:

Utřeme 2 vejce s 20dkg moučkového cukru, 5dkg kakaa a pomalu přidáváme 25 dkg rozpuštěného 100% tuku (Lukana,Omega,Iva) a celé to ochutíme rumem. Dobře vyšlehaný krém necháme v ledničce ztuhnout a potom zdobítkem ozdobně nastříkáme na rohlíčky. Nakonec polejeme čokoládovou polevou.

Vanilkové rohlíčky (po mamince)

Ingredience:

50 dkg hladké mouky

30 dkg másla

10 dkg moučkového cukru

22 dkg mletých vlašských ořechů

2 celá vejce

Vypracujeme těsto a necháme v lednici odležet. Potom tvoříme rohlíčky a nebo je plníme do formiček. Upečené je hned obalujeme v cukru smíchaném s vanilkou.

Recept na Bounty koule (novinka)

Ingredience:

25 dkg strouhaného kokosu

1 plechovka Salka

15 dkg moučkového cukru

trochu rumu

Postup:

Ze všech ingrediencí vytvoříme hmotu a necháme ji v lednici ztuhnout. potom tvarujeme kuličky, které potom máčíme v čokoládě. Můžeme přizdobit bílou polevou.

Z této dávky je cca 70 kuliček.

Rafaelo nepečené

Ingredience:

200g moučkového cukru 200g sušeného mléka 250g másla 1dcl teplé vody 150g strouhaného kokosu 4 velké dortové oplatky (neplněné), loupané mandle

Postup:

Oplatky rozdrtíme, přidáme cukr, sušené mléko, teplou vodu, máslo a vše dobře promícháme. Necháme v ledničce vychladit. Touto hmotou obalujeme jednotlivé mandle a tvoříme kuličky, které obalujeme v kokosu. Můžeme obalovat ve strouhané čokoládě, nebo v mletých oříšcích. Hotové kuličky vkládáme do papírových košíčků.

Linecké slepované (po mamince)

Ingredience:

55 dkg hladké mouky

35 dkg másla

10 dkg cukru

3 žloutky

1/2 prášku do pečiva

Vypracujeme těsto a necháme v lednici odpočinout. Vyválíme plát asi 3mm silný a vykrajujeme tvary podle libosti. Slepujeme pikantní marmeládou.

Do těsta můžeme také přidat kakao nebo ořechy a buď zase vykrajovat tvary nebo tlačit na strojku. je to univerzální recept, které mám tak ráda.

Katčiny sněhové pusinky

Ingredience:

4 bílky

15 dkg krupicového cukru

15 dkg močkového cukru

Z bílků ušleháme tuhý sníh a nad párou do něho zašleháme krupicový cukr. Postupně přidáváme moučkový cukr. Šleháme tak dlouho, až je sníh hodně hustý, jako do trubiček. Lžičkou děláme nočky, které obalujeme v kokosu nebo v mletých oříšcích.

Na obrázku vlevo jsou pusinky obalené v oříšcích, vpravo v kokosu.

Douška: Tam, kde je napsáno po mamince, tak recept je starý nejméně 100 let. Traduje se v naší rodině a je mnohokrát prověřený. U novinek se teprve letos prověří, jestli se ještě někdy použije.

Už pečete?

V dnešních e-mailech jsem našla tuto poštu. Poslala mi ji moje bývalá kolegyně, troufnu si říct i kamarádka.Nemůžu si to nechat pro sebe, protože takové linecké jste asi ještě žádná z vás nepakla.Nejdříve recept ale můžete použít i svůj osvědčený na linecké těsto.

Recept pro znalce

Prdelky

Těsto:

240 g hladké mouky, 100 g másla, 80 g cukru,moučka, trochu prášku do pečiva, špetka soli, 2 žloutky nebo 1 vejce

Bílková poleva:

lžíce prosátého moučkového cukru, kousek bílku (asi jako hrášek), lžička, citrónové šťávy

Postup: vše smícháme v hladké těsto, dáme na půl hodiny odpočinout do chladu.

Pak vykrajujeme srdíčka, kterým odřízneme asi 1 cm špičky (záleží na velikosti vykrajovací formičky). Pečeme ve vyhřáté troubě na 170 °C. Po upečení slepujeme po dvou pikantní zavařeninou a bílkovou polevou, nakreslíme dle fantazie kalhotky. Tvary můžeme dělat z jakéhokoliv lineckého těsta. Jen doporučuji hladkou mouku a velmi jemný cukr, jinak budete mít prdelky rovnou s celulitidou.

Až teprve foto dotvoří hodnotu tohoto receptu

Tento recept byl převzat z www.recepty.cz a jeho autorkou je paní Helena Štolbová

Uznejte, že je to výborný nápad a je vidět že národ český má stále smysl pro humor a chce péct cukroví i když máslo je za takovou cenu. Prostě těch prdélek napečeme méně, nebo naopak hodně a pošleme je do parlamentu.

Vánoční cukroví

Vánoční skořicové mini muffins

Přísady a příprava pro cca 20 ks mini muffins:

• 1 1/2 hrnku polohrubé mouky (hrnek = klasický, 250 ml)
• 1/2 hrnku cukru
• 2 čajové lžičky prášku do pečení
• 1/2 čajové lžičky soli
• 1/2 čajové lžičky drceného muškátového oříšku
• 1/2 čajové lžičky nového koření
• 1 vajíčko,lehce našlehané
• 1/2 hrnku smetany (nebo mléka)
• 1/3 hrnku rozehřátého másla

Náplň:

Nastrouhaná dvě větší jablka, promíchaná s cukrem a skořicí. Případně kapkou rumu.

Zdobení:

• 2 polévkové lžíce cukru
• 1/2 čajové lžičky mleté skořice
• 1/4 hrnu rozehřátého másla

Ve velké míse promícháme mouku, cukr, prášek do pečení, sůl, muškátový oříšek a nové koření. Dále přidáme lehce našlehané vajíčko, smetanu a rozehřáté máslo a celé dobře promícháme. Mícháme do té doby, než se ze všech promíchaných přísad stane jemná hmota. Formičky na muffiny vymažeme máslem a plníme je do 2/3 (těsto v troubě nakyne). Případně plníme do papírových mini formiček, které se nevymazávají. Po naplnění těstem do každé formičky přidáme necelou čajovou lžičku umíchané jablečné hmoty (lžičku s náplní ponoříme do těsta, podobně jako u přípravy mramorové bábovky)

Pečeme při max.teplotě asi tak 15-20 minut (průběžně můžeme testovat špejlí, zda nejsou upečené dříve).

Následuje zdobení. Upečené muffiny potřeme rozehřátým (horkým) máslem a posypeme cukrem ze skořicí a necháme vychladnout.

Pozn. Nemusí se plnit pouze do mini forem, samozřejmě lze použít tradiční velikost formiček, ale finální počet ks pak bude menší

Zázvorové perníčky

(30-40 perníčků),
150 g medu,
90 g jemného hnědého cukru,
30 g másla,
375 g mouky,
2 lžíce mletého zázvoru,
špetka mleté skořice,
špetka mletého hřebíčku,
špetka mletého kardamomu,
1 žloutek,
1 lžíce sody bikarbony

V pánvi smícháme med, cukr a máslo a zvolna zahříváme za stálého míchání, až se suroviny rozpustí. Odstavíme a necháme zchladnout. V misce smícháme 2/3 mouky, koření a žloutek s medovou směsí a dobře promícháme. V 1 lžíci vlažné vody rozpustíme sodu a přidáme do těsta. Pomalu přisypáváme zbývající mouku a vymícháme tuhé těsto. Vyválíme je na placku 1 cm tlustou a vykrájíme z ní perníčky. Na vymazaném plechu pečeme perníčky v troubě vyhřáté na 160 stupňů C - asi 10 - 12 minut. Po upečení je necháme vychladnout na mřížce.

Lískové oříšky v těstě

Ingredience:

• 250 g hladké mouky
• 150 g másla
• 20 g cukru moučka
• 1 vanilinový cukr
• 1 žloutek

Postup přípravy:

Vše smícháme, zpracujeme v hladké těsto, do kterého balíme lísková jádra. Po upečení obalíme v moučkovém cukru.

Kokosové rohlíčky

Připravíme si:

• 250 g mletého cukru
• 125 g másla
• 125 g kokosu
• 100 g polohrubé mouky
• 1 malou lžičku prášku do pečiva Dr. Oetker

Postup:

Vše zpracujeme v těsto, nelekněte se, že se trochu drobí nevadí to. Necháme aspoň 1 hod odpočinout a potom plníme formičky na rohlíčky. Nemastíme je ani nevysypáváme ! Dáváme jen trochu těsta, protože se v troubě krásně nafoukne a uvnitř jsou pak duté. Pečeme je v horké troubě - 200°C do zlatava. Hned teplé je opatrně vyklepneme, jdou pěkně ven. Po vychladnutí rožky máčíme v čokoládové polevě z 1 rozpuštěné čokolády - tyčinky Ledové kaštany a 50 g ztuženého tuku /Iva, Lukana/

Důlkové koláčky

Ingredience:

• 10 dkg změklého másla
• 10 dkg sádla
• 10 dkg moučkového cukru
• 2 žloutky
• 30 dkg hladké mouky

Postup:

10 dkg změklého másla, 10 dkg sádla a 10 dkg moučkového cukru třeme ve šlehači do pěny přidáme 2 žloutky a vyšleháme. Na vál prosejeme 30 dkg hladké mouky přidáme žloutkovou směs rychle zpracujeme v těsto. dáme na 1/2 hodinky odpočinou do chladna. Potom tvoříme malé kuličky, druhým koncem vařečky uděláme důlky. Koláčky potřeme rozšlehaným vajíčkem a omočíme v jemně strouhaných ořechách a důlky plníme marmeládou, nejlépe rybízovou. Naskládáme na plech na pečící papír a upečeme ve středně vyhřáté troubě. Vychladlé koláčky pocukrujeme

Pařížské rohlíčky

Těsto:

• 3 vejce
• 30 dkg vlašských ořechů
• 30 dkg moučkového cukru
• 2 lžíce mouky

Na pečící papír zdobícím sáčkem tvoříme rohlíčky. Rohlíčky pečeme raději 14 dní předem, aby změkly.

Poleva ( raději 2 dávky )

• 20 dkg čokolády na vaření
• 10 - 12 dkg tuku omega ( 100 % tuk)

Krém ( raději 2 dávky )

• 3 vejce
• 12 dkg cukru
• 3 dkg kakaa

1. Vše šlehat nad párou a nechat vychladnout

2. Ušleháme si 25 dkg másla a přidáme vychladlou kakaovou hmotu

3. Krémem zdobíme rohlíčky a polijeme kakaovou hmotou

Pečené "Rafaelo"

Ingredience

• 2 vejce
• 1 ¼ hrnku cukru krupice
• 1 vanilkový cukr
• 2 hrnky hladké mouky
• 1 prášek do pečiva
• 1 hrnek vlažného mléka
• 1 hrnek kokosu
• 1 vanilkový cukr
• 2 smetany

Postup

Rozšlehat vejce, 1 hrnek cukru a 1 vanilkový cukr. Do toho zamíchat hladkou mouku, prášek do pečiva a vlažné mléko.
Nalít na plech a posypat směsí z kokosu, 1 vanilkového cukru a ¼ l hrnku cukru.

Vše upéct do zlatova.

Ihned po upečení vylít na teplé těsto 2 smetany a nechat vychladnout.

Mandle v čokoládě

Příprava:

Oloupané madle nakrájíme na nudličky, upražíme na suché pánvi. Rozpustíme čokoládu na vaření s trochou 100% tuku. Do teplé čokolády vmícháme opražené nudličky mandlí v poměru: 1 díl čokolády, 2 díly mandlí a touto směsí plníme malé papírové košíčky. Necháme ztuhnout.

Tiramisu (po česku)

Ingredience

• 2 balíčky piškotů (dětské nebo cukrářské)
• 2 pomazánková másla
• 2 tekuté šlehačky (celkem 500 ml)
• 200 g moučkového cukru (nebo podle chuti)
• silná káva
• rum

Postup

Pomazánková másla, šlehačku a cukr vyšleháme v krém. Dno nádoby vyložíme piškoty namočenými v kávě s rumem. Navršíme část krému. Postup ještě jednou zopakujeme a navrch uhladíme zbytek krému.
Dáme do chladu na 24 hodin uležet. Před podávání posypeme kakaem.

Rafaelo nepečené

Ingredience

200g moučkového cukru 200g sušeného mléka 250g másla 1dcl teplé vody 150g strouhaného kokosu 4 velké dortové oplatky (neplněné) loupané mandle

Postup

Oplatky rozdrtíme, přidáme cukr, sušené mléko, teplou vodu, máslo a vše dobře promícháme. Necháme v ledničce vychladit. Touto hmotou obalujeme jednotlivé mandle a tvoříme kuličky, které obalujeme v kokosu. Můžeme obalovat ve strouhané čokoládě, nebo v mletých oříšcích. Hotové kuličky vkládáme do papírových košíčků.

Ořechová placka

Ingredience

• 1 kelímek šlehačky
• 2 kelímky hladké mouky
• 4 celá vejce
• 1 kelímek cukru krupice
• 1 prášek do pečiva
• špetka soli
• citronová kůra

Dáme péci na vymazaný a vysypaný plech asi na 15 minut.

Nádivka:

13 dkg másla, 1 kelímek cukru krupice, 4 lžíce vlažného mléka, 20 dkg ořechů nahrubo nasekaných (můžou být i normálně namleté).Vše smícháme, dáme na zapečenou placku dopéci asi na 10 minut

Zázvorky - staročeské vánoční cukroví

Ingredience:

• 560 g hladké mouky
• 500 g cukru moučka (myslím, že se nic nestane,když se dá méně)
• 4 celá vejce
• 30 g mletého sušeného zázvoru
• 1 prášek do pečiva
• kůra z 1/2 citronu

Postup:

Všechny suroviny smícháme a na vále a vypracujeme poměrně tuhé, hladké těsto. Vyválíme asi 3 mm silnou placku. Vykrajujeme různé tvary (původně tzv. zázvorky - tvar podobný mořskému koníkovi?), které necháme do druhého dne odležet. Druhý den pečeme na pečícím papíru ve středně vyhřáté troubě téměř do zlatova. Cukroví Vám náááádherně provoní byt a má příjemnou, jemně pikantní chuť po zázvoru. Zajímavé zpestření!