sobota 29. prosince 2018

Nový rok je za dveřmi

Vánoce jsou minulostí a čeká nás poslední den v roce, který je spojen s bujarými oslavami. Mě se to netýká, protože alkohol mně nic neříká, do šantánu nechodíme a TV programy nestojí za nic. Takže pro nás den jako každý jiný. Uděláme si něco na zub, nejspíš tataráček s topinkami, o půlnoci si připijeme bublinkami a tím starý rok hodíme za hlavu. Já na něj nebudu mít dobré vzpomínky, protože mě od jara provázely zdravotní potíže a táhnou se do teď. Proto se upínám k nadcházejícímu roku s nadějí, že bude trochu lepší. Velké změny nelze očekávat, ale stačí jen malinko, aby ubylo starostí, zdraví se aspoň nehoršilo, když už lepší být nemůže. Na to jsem včera uháčkovala jednoho anděla, jako symbol ochrany vyšší moci nejen mé rodiny, ale i Vás všech, kteří jste se stali mými blízkými prostřednictvím mého blogu. Přeji Vám do nového roku jen to nejlepší co si můžete přát a hlavně zdraví, protože to se koupit nedá. Mým největším přáním je, abychom se tady ve zdraví mohli ještě dlouho potkávat.







neděle 23. prosince 2018

Finiš před Štědrým dnem

Na dnešek jsem si naplánovala pečení vánoček. Proto, že jich peču víc než jednu, zadělala jsem si těsto z kila mouky. Dvě z našich vnoučat nejí hrozinky, tak dvě vánočky jsou bez nich. Ostatní jsou tak, jak mají být. Jednu jsem dala do formy, tak se nedá nic pokazit, ostatní jsem upletla a tam je to sázka do loterie, aby se nerozjely. Pro jistotu do nich zapichuji špejle, ale i tak se může stát, že se rozjedou.



Ta poslední a největší je ještě v troubě, ale tady to dopadlo dobře. Napravo je z formy další dvě pletené. Ta nalevo se potvůrka chtěla rozjet, ale nestihla to. Mrkající

Ovšem ta poslední se přece jen rozjela, ale hlavně, že "nespadla". Jsem spokojená. Ráno už bude jedna nakrojena ke snídani. I za cenu, že neuvidím zlaté prasátko.

A nakonec bílkový chlebíček ze zbylých bílků
Přeji Vám, aby se vánočky povedly, pokud ovšem pečete a v klidu jste prožili Štědrý večer.


neděle 16. prosince 2018

Pečeme nebo kupujeme upečené?

Na Novinkách jsem si přečetla, že Češi nepečou, raději si cukroví koupí. Ženy prý dnes na pečení nemají čas. Musí chodit do práce, mají starost o domácnost o děti atd. To se mnou trochu hnulo. Copak my jsme na tom byly jinak? Do práce jsme taky chodily, děti jsme taky vychovaly i o domácnost jsme pečovaly. Přesto všechno jsme na Vánoce pekly. Možná jsme si u toho zabrblaly, byly zchvácené úklidem a přípravami, ale nakonec nám byla odměnou spokojenost rodiny pod vánočním stromkem. Neřekla bych, že je to nedostatek času, ale spíš lenost nebo pohodlnost. Dnešní doba nabádá, nejezte sladké, je to nezdravé, ale takových poblblých názorů na stravování už jsme zažily, aspoň naše generace tolik, že já už jsem opatrná a zastávám názor, že pokud se jí vše s mírou, nemůže to ublížit. Vzpomeňte jen na spojení vajec s cholesterolem. Dnes se setkáme s tím, že to není tak zlé, jak nám lili do hlavy a podobné je to s živočišnými tuky a rostlinými oleji. Nezlobte se na mě, ale chuť řízku z krkovičky usmaženého na sádle se s tím usmaženým na oleji nedá srovnat. Takových příkladů bych mohla uvést mnohem víc ale k čemu by to bylo. Každý si na dnešní trendy ve stravování může udělat svůj názor. Já ten svůj nikomu nevnucuji ale rozhodně si nemyslím, že naši předkové byli hloupí. Tam, kde chovali čuníka, měli krávu v chlívku, slepice na dvorku, nic jiného neznali. Brambory si vypěstovali na poli, později na záhumenku, zelí naložili do škopku a to všechno byla hlavní část jídelníčku. Chleba se namazal sádlem nebo máslem, nekupovaly se salámy a podobné šmakulády a byli zdravější než jsme my dnes.V tom je možná zakopaný ten pes. Dnes se nám nabízí spousta potravin nacpaných éčky a kdoví čím. Možná se mnou budete polemizovat. Já se tomu nebráním, nejsem výživový poradce ani nemám hluboké znalosti o tom, jak by měl správný jídelníček vypadat. Vystačím si se selským rozumem. U nás doma jsme na doporučení lékařů smažili na oleji, protože tatínek měl angínu pectoris. Na infarkt stejně zemřel v nedožitých šedesáti letech a já i maminka jsme měly problémy se žlučníkem, olej neolej. U rodičů manžela se vařilo tím druhým způsobem. Smažilo se na sádle, vajíčka se jedla bez omezení a nikdy jsem neslyšela, že mají zvýšený cholesterol nebo cukrovku a další dnes velmi časté choroby. Možná proto, že jim to doktoři nekontrolovali.Nicméně zemřeli po osmdesátce. Tak teď babo raď. Ale to už jsem sklouzla od toho jestli pečeme nebo nepečeme trochu někam jinam.


sobota 15. prosince 2018

Pomalu končím s pečením

To jsem si myslela ještě před hodinou, ale nevím, nevím. Manžel ujídá a tak se obávám, že to nebude stačit. Ještěže jsme tady sami dva. Kdyby těch ujídačů bylo víc, tak peču až do Štědrého dne. Florentinky jsou v krabici, Sněhové koule taky a dnes přibyly Bounty koule. Těsně před svátky slepím ořechy a rohlíčky krémem a dozdobím čokoládou. Mám cukání udělat ještě ořechové hromádky nebo jetelíčky, protože zbyly bílky a ořechů mám taky dost. Záleží to na tom, jak moc toho manžel ují a jak moc se mně bude chtít a záda dovolí.















úterý 11. prosince 2018

Nasněžilo

Vánoční atmosféra je dokonalá. Venku bílo, doma voní upečené cukroví, Sára podřimuje u krbu a já si chystám plechy a suroviny na další pečení. Na zítra plánuji Florentinky, jetelíčky a to nepečené si nechám až na konec týdne. Odpoledne přijde kadeřnice a tak nechci mít roztahanou kuchyň a taky toho mám ze včerejška plné zuby. Takže dnes si dopřávám oddych.



Rohlíčky a ořechy čekají na slepení krémem, ale to přijde na pořad dne taky až koncem týdne.

sobota 8. prosince 2018

Moje vánoční cukroví


Toto cukroví peču už tradičně. Jen občas přidám nějakou novinku, kterou chci vyzkoušet a nepřidám ji dřív, dokud neupeču a neochutnám.


Bílkový chlebíček

4 bílky
10 dkg moučkového cukru
10 dkg hladké mouky
10 dkg mandlí
Bílky vyšleháme, přimícháme cukr, pak mouku a na závěr celé neloupané mandle.
Formu na chlebíček vymažeme máslem, vysypeme moukou, nalijeme těsto, urovnáme a pečeme v předehřáté troubě na 150°C asi 40 minut. Ještě teplé vyklopíme z formy, nakrájíme na velmi tenké plátky, které naskládáme na plech s pečícím papírem, vrátíme zpět do trouby a sušíme asi 20 minut
Poznámka: já jsem dělala dvojitou dávku, protože nemám malou formu. Na krájení jsem použila elektrický kráječ na chleba.



Rafaelo nepečené

20 dkg moučkového cukru
20 dkg sušeného mléka
25 dkg másla
1dcl teplé vody
15 dkg strouhaného kokosu
4 velké dortové oplatky (neplněné)
loupané mandle

Oplatky rozdrtíme, přidáme cukr, sušené mléko, teplou vodu, máslo a vše dobře promícháme. Necháme v ledničce vychladit. Touto hmotou obalujeme jednotlivé mandle a tvoříme kuličky, které obalujeme v kokosu. Můžeme obalovat ve strouhané čokoládě, nebo v mletých oříšcích. Hotové kuličky vkládáme do papírových košíčků.




Vanilkové rohlíčky

50 dkg hladké mouky
30 dkg másla
10 dkg moučkového cukru
22 dkg mletých vlašských ořechů
2 celá vejce

Ze všech ingrediencí vypracujeme těsto, dáme do mikrotenové fólie a dáme odležet do ledničky. Třeba i do druhého dne. Rohlíčky tvoříme ručně a nebo těsto natlačíme do formiček. Upečené obalujeme v cukru s vanilkou.



Linecké slepované

55 dkg hladké mouky
35 dkg másla
10 dkg moučkového cukru
3 žloutky
½ prášku do pečiva

Můžeme přidat i kakao, nebo 15 dkg ořechů. Vypracované těsto buď vyválíme a vykrajujeme tvary, které po upečení slepujeme pikantní marmeládou , nebo tlačíme na strojku.





Ořechové hromádky

25 dkg mletých ořechů
25 dkg moučkového cukru
2 bílky
trochu rumu

Z bílků a cukru vyšleháme tuhý sníh a lehce vmícháme ořechy.
Na kolečka z lineckého těsta dáváme kávovou lžičkou hromádky ořechové směsi . Nahoru můžeme dát půlku mandle nebo oříšek a pečeme v mírně předehřáté troubě.



Sněhové koule

4 bílky
15 dkg cukru krupice
15 dkg moučkového cukru
Z bílků a krupicového cukru ušleháme tuhý sníh a nad párou do něho vmícháme moučkový cukr. Mícháme až do ztuhnutí, asi 15 minut. Vychladlý sníh nabíráme kávovou lžičkou a v kokosu nebo lískových oříšcích nakrájených na plátky , obalujeme a tvoříme koule. V mírné troubě pozvolna sušíme.


Florentinky

12,5 dkg cukru
1/8 l mléka
1,5 dkg hladké mouky
2,5 dkg másla
Vařit nad párou, až se vytvoří kašička. Do ní vmícháme
25 dkg sekaných mandlí
10 dkg pomerančové kůry nebo kandovaného ovoce
5 dkg sekaných rozinek

Pečeme v mírné vyhřáté troubě. Upečené spodní stranou máčíme v čokoládě.



Koule Bounty

1 plechovka Salka
20 dkg kokosu
1 dcl rumu

Vše spojíme a dáme do lednice odpočnout. Ztuhlou hmotu vyndáme z lednice a tvoříme kouličky, které máčíme v rozpuštěné čokoládě. Můžeme zdobit různě. Světlou čokoládou, různými posypy. Fantazii se meze nekladou.




Medové kouličky

Těsto:
50 dkg hladké mouky
20 dkg mletého cukru
6 dkg rozpuštěného másla
2 káv. lžičky jedlé sody
2 celá vejce
4 pol. lžíce medu
Vypracujeme těsto a necháme asi hodinu odpočinout. Na plech vyložený pečícím papírem rozválíme placky. ( Já válím na tom papíře a přenesu na plech) Tady není nutné sledovat tvar placky, protože se bude každá mixovat nebo strouhat.
V míse vyšleháme celé máslo s karamelovým kondenzovaným mlékem a do krému vmícháme rozdrcené placky z medového těsta. Část medové drtě si dáme bokem na obalování kouliček.

Hmotu, kterou jsme vytvořili z placek a krému dáme na chvíli do lednice ztuhnout natolik, aby se nám z ní dobře tvořily kouličky, Ty nakonec obalíme v drti. Hotové vložíme do papírového košíčku.




Jetelíčky

28 dkg mletých ořechů
24 dkg moučkového cukru
2 bílky

Ušleháme tuhý sníh a postupně vmícháme cukr a ořechy. Tvoříme kuličky, které vždy tři slepíme k sobě, potíráme žloutkem a do středu dáme ½ mandle.
Pečeme v mírné vyhřáté troubě.



Smutný den...

 Dnešní den se stal černým. Odešel náš parťák a mazlíček Sára. Její nemocné srdíčko vypovědělo službu ve dvě hodiny odpoledne, krátce po náv...