středa 28. září 2016

Houskový knedlík z hrnku


Ingredience:

2 hrnky hrubé mouky
2 hrnky mléka pokojové teploty
2 celá vejce
1 prášek do pečiva
špetka soli
2 rohlíky nakrájené na kostičky


Postup:

V míse smícháme prosátou mouku, prášek do pečiva a přidáme vlahé mléko ve kterém jsme rozšlehali vejce. Necháme chvíli odpočinout, než se mouka nasákne mlékem. Přidáme na kostičky nakrájené housky nebo rohlíky a vypracujeme těsto. Musí být řidší.
Houskovým těstem naplníme 6 hrnků o objemu 250 ml, které jsou dobře vymazané tukem a vysypané hrubou moukou. Plníme je jen do dvou třetin, protože těsto nabude.
Hrnky vložíme do hrnce s vodou, která by měla zakrývat hrnečky do poloviny. Přikryjeme pokličkou a vaříme asi 30 minut. Knedlíky zkoušíme tak, že do nich strčíme špejli. Pokud je suchá, knedlíky jsou hotové.
Knedlíky tenkým nožem uvolníme od hrnečku a vyklopíme.Jde to dobře. Stačí uvolnit okraje. Knedlíky krájíme obvyklým způsobem a podáváme k omáčkám a masům.

Tyto knedlíky nedělám často. Mám raději kynuté, ale když chci mít jistotu, že to dobře dopadne, zvolím ty hrnkové. Dnes bych si nechtěla uříznout ostudu. Pozvala jsem na oběd vnuka, který má před sebou cestu do Kanady. Po zkušenostech z Nového Zélandu, chce poznat zase něco jiného. Nechci, aby jeho poslední návštěva a vzpomínka na moji kuchyni byla spojena s nepovedeným knedlíkem. Podávat se bude husí vývar s domácími nudlemi a játrovými knedlíčky, pečená husa, zelí a tento knedlík. Sváteční oběd k svátečnímu dni.







Ten recept jistě všechny znáte, nedávám ho sem proto, že by to bylo něco vyjímečného, ale proto, abych nemusela dlouho pátrat ve svých rukou psaných receptech a měla ho vždy poruce. Proto tady končí většina mých osvědčených receptů. Když se podívám na recept na kynuté buchty, tzv. univerzální, je tam spousta komentářů od děvčat, které recept vyzkoušely a jsou doma za hvězdy. Mladým hospodyňkám se do kynutého těsta moc nechce, ale tento recept si oblíbily. Třeba některé pomůže i tento recept a nebudou muset kupovat knedlíky s obchodě, které jsou mnohdy jako z pilin. Vězte, že láska prochází žaludkem a muži umí dobré jídlo ocenit. Pak je i kuchařka chválena a oceněna.



Je po obědě a tak to vypadalo na talíři.






neděle 25. září 2016

Zase ty důchody

Znovu přišly v debatě Václava Moravce na přetřes důchody. Neustále se omílá jestli je správné stávajícím důchodcům přidat usmolené tři stovky a jak to bude s dalšími důchodci, kteří jsou dnes v produktivním věku. Dost mě to vytáčí, protože my jsme si na své důchody peníze vydělali a než je vládnoucí garnitúra začlenila do státního rozpočtu, nebyl důvod se strachovat o to, že nebude na jejich vyplácení. To se to bralo s příslibem, že se do důchodového fondu peníze vrátí. Nikdy už se tak nestalo. A teď se stále jen kalkuje s tím, že na budoucí důchodce nebude mít kdo vydělávat, protože na tři pracující budou dva důchodci. Já vidím záchranu jen v tom, aby se podpořila porodnost. Ale porodnost u lidí s pracovními návyky a ne jen u těch, kteří se vezou na sociálních dávkách. Když poslouchám dnešní mladé lidi, tak slyším jen, že nikdo nechce přivádět děti do nejistoty a bohužel jsem se setkala i s názorem, kdo by se s fakanem otravoval. S takovým přístupem to nová generace daleko nedotáhne. Rodily se děti ve válce, v totalitě v bídě a nikdo neuvažoval, jak se mu s příchodem dítěte sníží životní úroveň. Byl to normální vývoj, ale co se to s lidmi stalo, že každý chce nejdřív hromadit mamon, žít pokud možno v luxusu a pak, když bude mít všechno, snad si pořídí i to dítě a nejlépe jen jedno. Už jsem z politiky a z toho,co se kolem nás v poslední době děje hodně otrávená a unavená. Nechci se tím zabývat a kazit si poslední roky života, ale dnes jsem se zase musela rozčílit. A co vy? Nechává vás to klidnými ?


Francouzský koláč

Dozrály hrušky a tak jsem se konečně dostala k vyzkoušení receptu, na který se už dávno chystám.Prošmejdila jsem internet a nejvíc se mi líbil tento recept. Je to, co do množství tak na koláčový pekáček. Ideální množství pro dva diabetiky, kteří si dovolí zhřešit.

Ingredience:

10 dkg cukru
2 vejce
1 dcl mléka
3 pol. lž. oleje
15 dkg hladké mouky
1 prášek do pečiva
špetka soli
1 - 2 hrušky

Poleva:

8 dkg rozpuštěného másla
1 celé vejce
1 skořicový cukr
Sekané ořechy nebo mandle


Postup:

V míse rozšlehat vajíčka s cukrem, přidat olej, mléko, mouku s práškem do pečiva a sůl. Prošlehat a nalít do formy vymazané tukem a vysypaném polohr. moukou. Na těsto nakrájet hrušky na tenké plátky, dát těsto do trouby vyhřáté na 180°C a péct do mírného zrůžovění. Teď přijde řada na plevu. Vajíčko rozšlehané v rozpuštěném másle se skořicovým cukrem nalít rovnoměrně od středu koláče po celém povrchu a posypat ořechy nebo mandlemi. Dát znovu do trouby a dopéct.



K odpolední kávě to bylo jako mana nebeská.

pátek 23. září 2016

Paštika s krůtími játry

Tento recept jsem zařadila do zavařenin. Než ten svůj zveřejním, popíšu co všechno jsem se na různých paštikových receptech dočetla. Někde se píše, že by se teplota při zavařování paštiky neměla dostat na 100°C. Jinde zase, že by neměla teplota překročit 40°C. Já jsem zvolila kompromis. Drůbeží játra, kuřecí, se moc nedoporučují v mnoha receptech a o krůtích jsem nenašla ani zmínku. Takže moje paštika z krůtích jater bude nejspíš originál. I můj postup jsem zvolila po přečtení mnohých receptů po svém. A tak teď vám dám k zvážení, co na to řeknete.

Koupila jsem tři vepřové ocásky (jeden manžel snědl hned po upečení)
1/2 kg prorostlého bůčku
40 dkg krůtích jater
15 dkg anglické slaniny
1 větší cibuli

Do pekáče jsem dala ocásky a bůček, dobře nasolila a přidala jsem drcený kmín, paličku česneku, 5 kuliček nového koření, 10 kuliček pepře, 5 kuliček jalovce, dva bobkové listy a dala jsem to podusit. Do trouby jsem pekáč dala po změknutí masa, aby dostalo barvu. Od této chvíle jsem pracovala jen se dvěma ocásky, bůčkem a játry.
Na elektrickém masovém mlýnku jsem s nejmenší šajbou pomlela maso a syrová odblaněná játra a cibuli zpěněnou do sklovita na dvou velkých lžících sádla. Do této fašírka jsem dala káv.lžičku sladké papriky 1/2 káv.lžičky mletého pepře, ve hmoždíři jsem roztloukla tři hřebíčky, na špičku nože tymiánu a to jsem přidala do fašírky spolu se šťávou a vypečeným sádlem z masa. Znovu jsem fašírku ještě dvakrát přemlela na masovém mlýnku. Pak jsem to ručně pořádně prohňácala a plnila do skleniček. Ve svém kouzelném zavařovacím hrnci jsem nastavila teplotu 90 °C na 60 minut a ponechala jsem paštiku osudu. Dnes ráno jsem zavařování zopakovala už jen na 80 °C a 40 minutách. Jedna sklenička nebyla plná, ale plných bylo celkem devět. Tu neplnou jsme zblajzli ráno a jednu jsem snědla odpoledne skoro do poloviny sama. Mysím, že se povedla. I manžel, který je mým velkým kritikem ji pochválil.Chutě jsou vyvážené a má skvělou konzistenci a tím pádem se dobře roztírá.








čtvrtek 22. září 2016

Duha

V Čechách pršelo a u nás na Moravě nic. Včera jsem zaznamenala jen jakési kropení. Zahradě to moc neprospělo, ale alespoň to vyčarovalo nádhernou duhu. Včera duha, dnes ráno mrazík. Kdo ví, jaký bude začínající podzim a jestli vůbec nějaký bude. Jestli neskočíme rovnýma nohama do zimy.
Začínají kvést podzimní květiny a naše slepičky si užívají volna v zahradě, které jim zajistila Sára. Otevřela jim špatně dovřenou branku. Slepice se okamžitě chytily příležitosti a Sára, ta využila volný přístup do kurníku a přinesla si do obýváku vajíčko. Už je přinesla víckrát, ale vždy je nese tak opatrně, že je vůbec nepoškodí. Když ji řeknu dej, tak je poslušně odevzdá, ale dnes to bylo trochu jinak. Zalezla s vajíčkem pod stůl a nedala a nedala. Až jsem uslyšela křupnutí, bylo pozdě. Vnitřek slupla a skořápku nechala ležet. Zrovna teď, když slepice málo snášejí. Dopřávají si pauzu. No to nevadí, Sára bude mít aspoň pěknou srst. A tak teď pár fotek.










Ti tři vypadají, že jsou jen v důvěrném rozhovoru na malé procházce, ale už na dalším snímku je vidět jak si to užívali.










To bude zase nepořádek. Kvůli broukům jsou schopné rozhrabat co se dá.


A ještě durman, který teprve teď pořádně rozkvetl.


pondělí 19. září 2016

Sendvičové lasagne pro líné hospodyňky

Tak tento recept není v mých rubrikách kam zařadit. Není to ani bezmasé ani nízkokalorické, ale je to skvělé. Jak teplé, tak studené, stále je to mňamózní. Pro ty z vás, kterým líp vyhovuje video, sdílím je na svém FB.
Je to jednoduché a název receptu se vás nemusí nijak dotknout, ani mě se nedotkl, protože mám ráda rychle připravené jídlo. Zvlášť, když vařím něco jiného pro sebe a něco jiného manželovi. Manžel měl kynuté knedlíky s ostružinami.

Budete potřebovat toustové chleby. Protože jsem vařila jen pro sebe, tak jsem jich potřebovala jen šest.
Do malé zapékací misky jsem dala na dno dva tousty vedle sebe. Na pánvi jsem si orestovala na jemno nakrájenou cibuli, zalila jsem ji kečupem (majdou podle Blanky) a přidala jsem 1/2 kelímku zakysané smetany. Chvíli povařila a dala část na tousty. Na to jsem položila anglickou slaninu a plátkový sýr Grand Morávia, na to balkánský sýr nakrájený na plátky. Opět tousty a majdu, pak šunku, opět plátkový sýr a balkánský sýr.Opět tousty a majdu. Na majdu jsem nastrouhala nahrubo sýr Gouda a dala jsem to na chvíli zapéct do trouby. Jakmile to chytlo barvičku, mohla jsem si pochutnávat. Jeden toust byl až dost a tak druhý mně zůstal k večeři zastudena.Vyzkoušejte, jistě vás to nezklame.



úterý 13. září 2016

Pečená rajčata

Rajčata stále dozrávají. není divu, zaléváme je a sluníčko jim dává zralost. Dost jich pojíme, ale stejně nestačíme všechno konzumovat a tak jsem opět vymýšlela co s nimi. Brouzdaje po internetu, našla jsem recept na pečená rajčata. Je to dobrý způsob zpracování. Netrvá tak dlouho jako sušení a dají se dát taky do oleje. Nakrájela jsem na zkoušku jen jeden plech, ale zítra bude pokračování.

A jak na to ? Rajčata jsem překrojila napříč a položila na plech s pečícím papírem, řezem nahoru. Několik stroužků česneku jsem nasekala nadrobno a v zahrádce jsem utrhla pár snítek oregána. Měla by tam podle receptu přijít bazalka, ale tu právě nemám a mně k rajčatům oregáno víc pasuje. Na každou půlku rajčete jsem dala před koncem pečení malinko (špetku) krystalového cukru. A takhle to vypadalo těsně před tím, než jsem plech vložila do trouby vyhřáté na 180°C. Je dobré občas troubu pootevřít, aby se tekutina z rajčat mohla odpařovat a tím bude proces rychlejší.




A tak to vypadalo upečené. Ale dopadlo to tak, že téměř půl plechu jsem snědla, než jsem je dala do skleničky a zalila olejem. Bylo to moc dobré a tak zítra bude pokračování. Nachystám si rovnou dva plechy, protože horkovzdušná trouba to zvládne.



S bídou jsem naplnila jednu skleničku. Zítra nesmím tolik mlsat.

pondělí 5. září 2016

Majda podle Blanky

Už dva dny se točím v kuchyni a krom vaření dělám i různé majdy.Jednou z prvních víkendových je "Majda", kterou jsem si vyrobila podle receptu Blančina tatínka. Je to směs rajčat, paprik cukety a cibule a hodí se na všechno. Já jsem ji zatím ocenila na topince s volským okem. A tady je složení:

1 kg rajčat
1 kg paprik
1 kg cibule
1/2 kg cukety
1 rajský protlak
20 dkg cukru
2 lžíce soli
100 ml octa
kousek celé skořice
5 hřebíčků
2 feferonky (příště dám 4 )
pár stroužků česneku (dala jsem 5 )
pepř podle odvahy a chuti

Rajčata jsem oloupala a všechno jsem pomlela na masovém strojku. (Největší šajba) Dala do kastrolu a vařila se všemi přísadami tak dlouho, až se odpařila přebytečná tekutina. Nakonec jsem to ještě rozmixovala a horké jsem plnila do skleniček a sterilovala.










Dál zrají rajčata a tento koš čeká ještě na zpracování. Už jsem si připravila i papriky a tak budu dělat ještě jednu várku Palivce.




No a ještě stále máme spoustu ostružin, takže včera jsem udělala ještě jednu várku rosolu a obávám se, že to ještě není konec.



A teď jdu na Palivce.

čtvrtek 1. září 2016

Husy

Je krásné ráno, sluníčko svítí na plné pecky, obloha je modrá jako šmolka a mráček v nedohlednu.Teď po ránu se dá ještě dýchat. Proto jsem vyrazila na zahradu, abych udělala pár fotek. Dnešní článek bude směsicí všeho možného, ale hlavně chci prezentovat hejno hus, které předčily všechna očekávání. Už jsme husy měli i minulý rok, ale toto je neskutečný druh. Tyto husy už byly ve třech měsících tak velké jako ty loňské před porážkou. Když jsem se při návštěvě naší oblíbené drůbežárny zeptala co nám to prodali za obludy, paní se jen smála a radila v žádném případě ještě nezabíjet. Vykrmené do jateční váhy by měly vážit 7-10 kg. Jestli to tak bude, tak nevím, jak je bude manžel zabíjet.Už teď jsou to monstra.





A ještě něco málo ze zahrady. Hortenzie byly na jaře pomrzlé a tak jsem vůbec nedoufala, že rozkvetou a přece jen se ukázaly. Mívají víc květů, ale i tak mně udělaly radost.



















Další zpracování rajčat mě ještě čeká, jak je vidno na obrázku a možná ještě jedna várka ostružin. Patnáct skleniček rosolu už je ve sklepě.







A je to zase tady.

 Ano, je to zase tady. Zahrádka vydává své plody a mě čeká zavařování, zavařování a zase zavařování. Ale nebrblám. Když vidím ty ceny v obch...