K dnešnímu obědu jsem dělala pajšl a k němu houskový knedlík. Dělávala jsem tyto knedlíky už jako mladá, samostatně hospodařící hospodyňka. Byly jednoduché a vždy se podařily. Později jsem, hlavně na chalupě, kupovala hotové knedlíky v dobré restauraci. Dnes se k těm domácím, hrnkovým vracím, protože už mě ty kupované nebaví. Už jen srovnání toho knedlíku z obchodu s tím domácím ani pro oko není nic, co by mě lákalo. Ten z obchodu je jak pata z mrtvoly, kdy to vypadá, že ten knedlík vajíčko možná ani neviděl a mnohdy se drobí jako piliny. Tak si sem dám svůj recept na knedlíky, které nedají moc práce a výsledek je famózní. Možná se jednou bude recept hodit i vnučce.
Ingredience:
3 ks rohlíků
3 vejce
hrnek polohrubé mouky
hrnek mléka
špetka soli
Postup:
Do mísy dám rohlíky nakrájené na kostičky, zasypu moukou, špetkou soli, promíchám a v hrnku rozmíchám žloutky s mlékem. Ušlehám ze tří bílků tuhý sníh. Na rohlíky s moukou nalévám mléko s rozšlehanými žloutky a nakonec opatrně vmíchám sníh z bílků. Takto připravené těsto dávám do hrnků, dobře vymazaných máslem nebo sádlem. Plním jen do dvou třetin, protože těsto v hrnku nabude. Hrnky vkládám do většího hrnec s vroucí vodou. Voda by měla sahat cca do poloviny hrnků. Hrnec překryji utěrkou a uzavřu poklicí. Ta utěrka není nutná ale zabrání tomu, aby voda z poklice kapala do hrníčků s těstem. Po 25 minutách vyzkouším špejlí jestli je těsto tuhé a můžu vyndat. Nechám ještě chvíli stát a pak těsto z hrnků vyklopím. Pak už krájím buď nití nebo nožem. Jak je kdo zvyklý. Z tohoto množství jsem naplnila 5 hrnků. Pajšl a dva knedlíky zbyly ještě na zítra.
