Moje vánoční cukroví

Toto cukroví peču už tradičně. Jen občas přidám nějakou novinku, kterou chci vyzkoušet a nepřidám ji dřív, dokud neupeču a neochutnám.

Bílkový chlebíček

4 bílky
10 dkg moučkového cukru
10 dkg hladké mouky
10 dkg mandlí

Bílky vyšleháme, přimícháme cukr, pak mouku a na závěr celé neloupané mandle.
Formu na chlebíček vymažeme máslem, vysypeme moukou, nalijeme těsto, urovnáme a pečeme v předehřáté troubě na 150°C asi 40 minut. Ještě teplé vyklopíme z formy, nakrájíme na velmi tenké plátky, které naskládáme na plech s pečícím papírem, vrátíme zpět do trouby a sušíme asi 20 minut

Poznámka: já jsem dělala dvojitou dávku, protože nemám malou formu. Na krájení jsem použila elektrický kráječ na chleba.

Rafaelo nepečené

20 dkg moučkového cukru

20 dkg sušeného mléka

25 dkg másla

1dcl teplé vody

15 dkg strouhaného kokosu

4 velké dortové oplatky (neplněné)

loupané mandle

Oplatky rozdrtíme, přidáme cukr, sušené mléko, teplou vodu, máslo a vše dobře promícháme. Necháme v ledničce vychladit. Touto hmotou obalujeme jednotlivé mandle a tvoříme kuličky, které obalujeme v kokosu. Můžeme obalovat ve strouhané čokoládě, nebo v mletých oříšcích. Hotové kuličky vkládáme do papírových košíčků.

Vanilkové rohlíčky

50 dkg hladké mouky

30 dkg másla

10 dkg moučkového cukru

22 dkg mletých vlašských ořechů

2 celá vejce

Ze všech ingrediencí vypracujeme těsto, dáme do mikrotenové fólie a dáme odležet do ledničky. Třeba i do druhého dne. Rohlíčky tvoříme ručně a nebo těsto natlačíme do formiček. Upečené obalujeme v cukru s vanilkou.

Linecké slepované

40 dkg hladké mouky

25 dkg másla

10 dkg moučkového cukru

2 žloutky

Můžeme přidat i kakao, nebo 15 dkg ořechů. Vypracované těsto buď vyválíme a vykrajujeme tvary, které po upečení slepujeme pikantní marmeládou , nebo tlačíme na strojku.

Ořechové hromádky

25 dkg mletých ořechů

25 dkg moučkového cukru

2 bílky

trochu rumu

Z bílků a cukru vyšleháme tuhý sníh a lehce vmícháme ořechy.

Na kolečka z lineckého těsta dáváme kávovou lžičkou hromádky ořechové směsi . Nahoru můžeme dát půlku mandle nebo oříšek a pečeme v mírně předehřáté troubě.

Sněhové koule

4 bílky

15 dkg cukru krupice

15 dkg moučkového cukru

Z bílků a krupicového cukru ušleháme tuhý sníh a nad párou do něho vmícháme moučkový cukr. Mícháme až do ztuhnutí, asi 15 minut. Vychladlý sníh nabíráme kávovou lžičkou a v kokosu nebo lískových oříšcích nakrájených na plátky , obalujeme a tvoříme koule. V mírné troubě pozvolna sušíme.

Florentinky

12,5 dkg cukru

1/8 l mléka

1,5 dkg hladké mouky

2,5 dkg másla

Vařit nad párou, až se vytvoří kašička. Do ní vmícháme

25 dkg sekaných mandlí

10 dkg pomerančové kůry nebo kandovaného ovoce

5 dkg sekaných rozinek

Pečeme v mírné vyhřáté troubě. Upečené spodní stranou máčíme v čokoládě.

Koule Bounty

1 plechovka Salka

20 dkg kokosu

1 dcl rumu

Vše spojíme a dáme do lednice odpočnout. Ztuhlou hmotu vyndáme z lednice a tvoříme kouličky, které máčíme v rozpuštěné čokoládě. Můžeme zdobit různě. Světlou čokoládou, různými posypy. Fantazii se meze nekladou.

Medové kouličky

Těsto:

50 dkg hladké mouky

20 dkg mletého cukru

6 dkg rozpuštěného másla

2 káv. lžičky jedlé sody

2 celá vejce

4 pol. lžíce medu

Vypracujeme těsto a necháme asi hodinu odpočinout. Na plech vyložený pečícím papírem rozválíme placky. ( Já válím na tom papíře a přenesu na plech) Tady není nutné sledovat tvar placky, protože se bude každá mixovat nebo strouhat.

V míse vyšleháme celé máslo s karamelovým kondenzovaným mlékem a do krému vmícháme rozdrcené placky z medového těsta. Část medové drtě si dáme bokem na obalování kouliček.

Hmotu, kterou jsme vytvořili z placek a krému dáme na chvíli do lednice ztuhnout natolik, aby se nám z ní dobře tvořily kouličky, Ty nakonec obalíme v drti. Hotové vložíme do papírového košíčku.

Jetelíčky

28 dkg mletých ořechů

24 dkg moučkového cukru

2 bílky

Ušleháme tuhý sníh a postupně vmícháme cukr a ořechy. Tvoříme kuličky, které vždy tři slepíme k sobě, potíráme žloutkem a do středu dáme ½ mandle.

Pečeme v mírné vyhřáté troubě.

Nafoukané rohlíčky

40 dkg moučkového cukru

25 dkg másla

20 dkg hladké mouky

20 dkg mletých ořechů

1/2 balíčku prášku do pečiva

Všechny ingredience dáme do mísy a zpracujeme těsto. Formičky plníme kousek od okraje a pečeme ve vyhřáté troubě na 180°C . Plech vyndáme až je těsto růžové a ještě horké vyklopíme z formiček. Po vychladnutí máčíme konce rohlíčků v rozpuštěné čokoládě..