Houbová čalamáda

Letošní podzim je štědrý na houby a dnes i na sluníčko. Včera u nás zazvonil soused a přinesl mísu hřibů kovářů. On je pro sebe nesbírá, ale protože ví, že já je mám ráda na houbovou omáčku, tak když na ně v lese narazil, vzal je. Protože jich bylo hodně, podělila jsem se o ně se švagrem, dnes bude houbová omáčka a zbytek jsem přimíchala k ostatním houbám, které přinesl z lesa manžel a z těch jsem udělala čalamádu. Recept jsem dostala od sousedky a když je takový přetlak v houbách, pustila jsem se do ní.

A pro ty z vás, kteří podobně jako já, nevíte co s letošní úrodou hub a chtělli by jste čalamádu ochutnat, přidávám recept.

Houbová čalamáda

1,5 kg hub

1 kg paprik

1 kg cibule

Nálev:

3l vody

6dkg soli

1/8l octa

30 dkg cukru

6 bobkových listů

20 kuliček nového koření

Povaříme a horkým nálevem zalijeme směs hub, cibule a paprik.

Očištěné a na malé kousky nakrájené houby dáme povařit ve slané vodě. Já jsem vařila půl hodiny, vzhledem k tomu, že tam byl i ten modrák - hřib kovář. Další houby byly pravé hřiby a suchohřiby. Je možné použít všechny jedlé houby.

Cibuli a papriky nakrájíme také nadrobno a smícháme s okapanými houbami. Tuto směs zalijeme horkým nálevem a necháme 24 hodin stát. Plníme do skleniček a sterilujeme 30 minut při 90°C

Sára okukuje pánečkův úlovek a kontroluje, jestli nepřinesl nějaké prašivky..

Houby jsou povařené, doplněné cibulí a paprikami a zalité nálevem.

Naplněno do skleniček a šup s tím do hrnce a sterilovat.

Už zalité v tom hrnci to lahodilo oku i chuťovým pohárkům. Tu moji čalamádu jsem plnila do skleniček už za 18 hodin. Myslím si, že to úplně stačilo.