Chilli je nejoblíbenější koření v celé historii: změnilo dříve fádní kuchyni všude, kde bylo použito. Toto koření používá v širokém měřítku latinskoamerická, asijská, africká, karibská a některé místní orientální kuchyně. Název chilli je prý odvozen od starého indiánského slova txile.Chilli pochází z Mexika. Papričky chilli jsou doloženy z pohřebišť z předkolumbovské doby Peru. Kryštof Kolumbus, který pátral v Novém světě po pepři (Piper nigrum), přišel na tyto plody, které shledal ještě palčivějšími než pepř. Přivezl tuto kořist do Evropy a odtud se dostala do Afriky, Indie a na východ, kde se chilli stalo nedílnou součástí všech kuchyní. V době námořních plaveb byla výhodou dlouhá skladovací doba semen, která může být 2-3 roky.Z encyklopedie Koření od Sallie Morrisové
Žádné komentáře:
Okomentovat
Milí hosté,
jestliže nemáte účet na google, tak pro vložení komentáře zvolte možnost
"název/URL" (pouze kdo máte blog či webové stránky) nebo
"anonymní" (ostatní) - v tomto případě zanechte i svůj podpis, abych věděla, kdo byl na návštěvě.